让你回味无穷的童年美食有哪些？
说起童年，对于我们80后来说贫苦中带着快乐，那时生活条件差，没有多少好吃的，只要填饱肚子就好。记忆中的童年很少吃小麦面粉，大多都是玉米面粉。吃玉米面粉长大的我，最让我回味的还是童年记忆的美食——玉米面馍馍，老家人称它为玉米锅挞挞。还有土猪肉臊子，酸菜疙瘩等。
一、玉米面馍馍
玉米面馍馍酥软香甜，味道鲜美。小时候经常吃，感觉非常好吃。现在想吃自己动手做，就算按童年的制作方法做了，但就是吃不出童年记忆中的味道，不知是因为现在的玉米变味了，还是因为现在的生活水平太好，美食太多，吃什么都没有味道了。
玉米面馍馍的具体做法如下:
——【开始制作】——
(1)取适量的玉米面粉用热水烫熟，再用老酵子和在一起。
(2)揉光后盖上盖子，醒发面4个小时。
(3)面团增加一倍大时，放入适量的碱面揉搓均匀，搓成长条，用刀切成等份剂子。
(4)把剂子用手掌旋转揉成圆团，蒸锅水开后放入圆团蒸10分钟，关掉火后二次醒发5分钟，开火后再蒸20分钟即可。
香甜可口的玉米面馍馍就做好了。
看见这个问题，记忆瞬间被拉回到童年，我笑了，我小时候吃的美食，放到现在都还不错。看来我对美食的喜好还是小时候培养出来的。
第一道菜:泡椒炒鹅肠
由于物资匮乏，猪肉是奢侈品，哪家能吃肉都是一家值得高兴的事情。荤腥比较少见，当然鹅肠也不是想吃就能吃的东西。要看运气，偶尔在妈妈下班买菜的时候能碰见。平时家里也没吃过，闻起来还很腥臭，姜还是老的辣，奶奶说:按照炒鸡杂的方法炒，应该不会错。第一次泡椒炒鹅肠就诞生了，味道出奇的好吃，比鸡杂有肉感，而且嘎嘣脆，泡椒掩盖了腥味，吃起来特别赶口。鹅肠比猪***宜，所以妈妈更愿意买鹅肠炒给我们吃。
四川泡菜一直都非常有名，每家都有几个泡菜坛子，有自家做的豆瓣酱，有腌酸菜、泡萝卜、泡椒、泡姜、泡豇豆反正至少都有三个泡菜坛子。如果家里没有菜，或是到月底没有钱买菜，从泡菜坛子里抓点酸菜，几个泡辣椒，一块泡姜，全部切碎，用菜籽油翻炒几下就可以下饭了。
家常泥鳅，就是把炒制后的酸菜、泡椒、泡姜掺点水，泥鳅下锅煮耙即可，后来居然有耙泥鳅这道菜，呵呵。
还有一道菜是我爸独创的叫:巴倒烫
一碗干淀粉用清水搅拌均匀，锅里加入适量水烧开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌均匀，就像现在勾芡一样，只是要更浓稠一些。这个过程就是让水淀粉熟化，放入容器静止凝固。然后就切成煮凉粉一样的小块，用类似的方法烹饪，味道简直就是一绝。
为什么叫巴倒烫？
刚出锅的巴倒烫没有热气，吃一口在嘴里，那简直就是太酸爽了，因味道鲜美，又舍不得吐掉，所以就只能——巴倒烫。
包子，我童年记忆深刻的美食！
- 我是七十年代初出生的人，***末期。
- 那时候还是粮票供应的年代，街上没有个体饮食店，都是国营或集体单位，我们当地对这种店都统称为：食堂。
- 食堂从早到晚，一般都是老三样，花卷、馒头和包子。
- 我的父母都在纺织厂工作，我们这个纺织厂有一万多人，在那个年代我们厂在河南还是挺有名气的。
- 作为双职工家属，我们的晚饭一般都是在家熬汤、煮菜，在食堂买些馒头、包子，作为晚餐和第二天的早餐。
- 记得那时候食堂卖的包子是一毛钱一个（ 没有素包子），花卷、馒头五分钱一个。那时候我们厂食堂的包子卖的很快，晚到一会就卖完了。每次都只能买馒头、花卷，能吃到一次包子，还真是挺不容易的。
- 记得每次跟我哥在窗口排队时，都能闻到包子的香味，一到跟前就卖完了，真是急死了、馋死了，哈哈😄。
- 包子，伴随我的童年，自然也成了我童年里最喜欢吃的美食之一了。
