粉蒸猪膀怎么做？
步骤如下：
1/9把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2/9冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3/9蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5/9炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6/9加盖密封，按下豆蹄筋键即可。
7/9待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
8/9高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9/9蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。
猪后肘1个
辅料
郫县豆瓣若干
老抽适量
白糖适量
生姜1块
步骤一
1. 将猪后肘在水里稍微煮一下，取出，用刀划开，将里面的骨头取出，弄成一整块，像带皮肉的样子
粉蒸猪膀做法如下
①买回来的肘子清洗干净，焯水。
②在肘子两面打上花刀，抹上酱油入味。
④把炒好的香料，干辣椒铺到肘子上下两面，放入高压锅。
⑤开火蒸一个小时，香喷喷的肘子就可以出锅了。
如何做蒸猪膀？
粉蒸猪蹄的做法
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4.捞出冲去上面的浮沫，备用
5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能***肉里就可以了
7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
9.姜切成块的土豆在猪手上
四川坝坝宴坨子肉做法？
：五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。
做法步骤：
第1步、准备好五花肉
第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分
第3步、起锅烧油，锅中放一篦子
答，取五花肉600克左右，烧洗干净了下锅煮15分钟捞起，锅内放油，加料酒大料调味品齐全，加酱油，水糖作色，煎开。
将肉皮接触调料煮10分左右，主要上色入味，捞起待凉后用刀分切肉里***皮，肉心向上放碗里面上放垫料如红薯，上蒸后翻碗即成。
主料，五花肉一斤，红薯两斤
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量
1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
