菜肉丸子正宗做法？
准备材料：猪肉180克，甜玉米粒30克，胡萝卜20克，豌豆20克，姜蓉1/2小匙，盐1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙
开始制作：
1 将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米见方的块，甜玉米取粒备用。
2 猪肉切成小块，用搅拌机绞成泥状。
3 猪绞肉中加入盐、生抽，用筷子用劲顺一个方向搅拌，再加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶。
小肉丸的做法？
食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
1/4
肉绞成泥备用
肉切成片，再放入绞肉机里，然后把大葱剁碎，把大蒜磨成泥，把大葱碎大蒜泥。
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加入调料
加入葱姜料酒，胡椒粉木薯粉倒入搅拌机里，搅打成淀粉水，再把食盐加入猪肉中打碎。
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加入淀粉水
猪肉开始变得粘稠就差不多了，然后分次加入淀粉水，每搅打一次等吸收后再加入下一次。
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将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀。
热锅凉油，将小肉丸放入锅中，用中小火煎至两面金***即可。
食材：肉馅 一斤（肥四瘦六） 、 葱 一根 、 姜 一块 、 淀粉 两勺 、 生抽，料酒，盐 按自己口味 、 鸡蛋 一个 、 特殊食材馒头 一个
1、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部 挤出
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
炸肉丸子的正宗做法简单又好吃？
食材清单
猪肉 1斤 、 鸡蛋 2个 、 姜 一块（半个鸡蛋大小） 、 料酒 2勺 、 淀粉 3勺 、 黑胡椒粉 半勺 、 盐 一勺半 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
猪肉洗净剁成馅，姜切末，混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，打入两个鸡蛋。 然后沿着一个方向不停搅，直到搅上劲。
步骤2/3
锅里放适量油，小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤出丸子，不圆可以两手揉揉整形，挨个放入油锅中，我放油比较少，需要翻面。炸至六七成熟，挨个捞出。
最后一步
