不辣的酸豆角怎么做？
不辣的酸豆角可以把水烧开，里面加一点点盐，花椒，烧开以后放凉，把豆角洗净晾干水分，然后水凉了把豆角放进去，然后拿个塑料袋封一下，记住盐一定少放才会法，这样豆角才会酸味道才会好，一般豆角三四天开始发酵，每天掀开袋子搅拌一下，基本五天左右就酸了豆角就可以食用也不拉。
就是做酸豆角时不放辣椒就可以了。酸豆角是用豆角加工制作而成，是美味食品，很受人民群众喜欢。做酸豆角，先要把豆角洗净凉干，然后放点盐，酸醋泡几天就可以了，吃的时候加点糖更可口。豆角也有不同品种，有长条的，也有短一些的，做酸豆角最好用青长的豆角。
买来的酸豆角用冷水洗干净，然后晾干水分，放在盆子里，加一点点盐，带上一次性手套轻轻揉搓，然后放到坛子里，压紧实，放上洗干净的荷叶，把坛子封口封好，坛子要先洗干净，沥干水分，把盖子盖好，给坛子的边沿加水，放一点盐杀菌，过20天左右就可以吃啦！
先将豆角摘去两端，泡水一会，（怕有些家里自己种植的豆角里有虫，浸泡一会重回自动出来），洗干净后，放在阴凉处，凉干豆角表面的水份，然后将辣椒洗净凉干。与豆浆一起腌制，不会辣的。
将腌菜缸洗干净，然后将晾干好的豆角、辣椒装在腌菜缸里，均匀的撒入少许盐，不能太少了，会变味，适量即可，然后再加入一些凉水，快要浸泡豆角即可。
2、放在竹盘上，把水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、锅内放入足量的清水，水的分量没过豆角即可。放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。大火煮开后关火，放凉备用。
4、准备干净的瓶子清洗干净，一定要擦干净。然后把晾干的豆角放进干净的瓶子里，倒入晾凉的水，放入大蒜和小米辣。 盖上盖子，密封即可。
烧凉粉的家常做法不辣？
准备食材用料：红薯淀粉一碗300克、清水适量、馒头半个、蒜末4克、葱花3克、食用油20克、红辣椒面1勺、生抽1勺、盐1勺
首先做红薯凉粉：红薯淀粉和水的比例是1:5
，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右
红烧凉粉不要以为只有夏天才吃凉粉，更不要以为凉粉只有冷吃，这里介绍一道红烧凉粉，它可是一道深受喜爱的特色小吃，一年四季通吃，麻、辣、鲜香、烫、Q弾。主料500克米凉粉辅料40毫升食用油1勺辣椒酱4个干红辣椒20毫升酱油1个独蒜适量花椒面2根葱少许鸡精3克盐准备食材：米凉粉、葱、辣椒酱、蒜、花椒面等。
凉粉用清水冲洗干净后切成2.5厘米左右的方块。蒜去皮捣成祘蓉。干辣椒剪成2厘米长左右的段。
葱洗净切成3厘米长的葱段。
锅内放入食用油，开火烧热，加入辣椒酱炒香，加入600毫升水，加入干辣椒段，加入酱油，盐，加盖煮开，再煮10分钟，完全煮出味。
10分钟后，倒入米凉粉煮开，煮开后再煮2至3分钟，凉粉就热透了，撒入葱段蒜泥，鸡精，关火，翻匀。
全部倒入大碗中，均匀地撒上花椒面，端上桌，可以享用了。
