枣庄辣豆腐家常做法？
枣庄辣豆腐是一道家常菜，做法简单方便。首先将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
将青椒、红椒、葱姜蒜切成小粒备用。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入切好的青红椒煸炒出香味，最后放入切好的豆腐块，翻炒均匀，加入盐、味精、白糖调味，出锅前撒上葱花即可。这样做出来的枣庄辣豆腐鲜香可口，口感鲜嫩，香辣开胃，非常适合家常食用。
枣庄麻辣鲶鱼的做法？
材料：大嘴鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。
做法步骤：
1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片；
2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；
食材用料：鲶鱼两条 青菜苗十及棵 油豆腐400克 葱白10根 葱花少许 姜一小块 蒜半头 干红辣椒6枝 花椒1小匙 郫县豆瓣酱1大匙 豆豉1大匙 酒酿3大匙相 高汤800-1000ml 素油2大匙 盐少许 菜谱做法：
1.鲶鱼先用滚水烫去粘膜，清理干净，并切成半寸多厚的段2.姜切片，蒜剥去皮待用。干红辣椒如果怕辣就折断去掉籽。菜苗洗干净用滚水烫熟。郫县豆瓣酱剁碎3.炒锅内放3大匙素油，中小火，先爆香葱姜蒜，然后把干红辣椒和花椒下去，等炒出香味来后，把郫县豆瓣酱和豆豉放进去炒，等油有些红亮的时候倒入高汤，烧滚。试味。不够咸就加点儿盐4.把天酒酿放入汤中，搅散，油豆腐下锅，转小火焖煮10来分钟5.转大火放入鱼块，加盖炖10分钟左右6.取一保暖好的容器（或者火锅用锅子），先把油豆腐放入底部，再把鱼块小心摆好，浇上汤汁，菜苗围边，撒葱花
鲁菜的特色出名菜有哪些？
鲁菜的经典菜品有:一品豆腐 葱烧海鲜 三丝鱼翅 油焖大虾。西瓜鸡。阳关三叠。白扒四宝。象眼鸽蛋。糟溜鱼片。九转大肠。糖醋黄河鲤鱼。烧海螺。烧蛎蝗。布袋鸡。糖酱鸡块。赛螃蟹。乌云托月。香酥鸡。蜜汁梨球。清汤燕窝。汤爆双脆。 爆炒腰花。德州扒鸡。四喜丸子。清汤银耳。砂锅散丹。枣庄辣子鸡。锅塌黄鱼。雨前虾仁。等……
1.九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...
2.爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
4.葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以[_a***_]海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...
5.油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
