淳化2023饸饹节什么时候开？
第二届荞麦产业大会暨淳化荞面饸饹节2023年5月16日至 5月22日在石桥镇咀头村渭北风情园举行，为期7天。期间举办淳化荞面饸饹制作技艺比赛及展销，现就参赛参展报名有关事项通知如下:
5月23日，为期7天的中国·淳化荞麦产业高质量发展大会暨第二届荞面饸饹文化旅游节在淳化县石桥镇咀头村盛大开幕，以汉武大帝为原型的淳化荞面饸饹全新品牌形象重磅发布，惊艳全场，中省市领导、行业专家、媒体代表和企业界代表近六百人共同见证了淳化荞面饸饹品牌战略启动。
卜家乡村饸络店总店
这家饸络店应该是淳化县最好吃的吧，还是个连锁，饭点去的，没有座位，他家饸络还挺便宜的，一碗三块，不过确实不多，就一筷子，我看大家桌子上都是一桌子碗，饸络有两种汤底，我们桌子人吃完了，我又要了个羊汤的，羊汤比猪骨汤的好吃，汤喝起来还不错，凉菜这里很实惠，肉肉很大片，价格也不贵。下次来还在这吃，我喜欢我的工作，可以跑遍各地，吃上各地美食，嘎嘎嘎
1、淳化2023饸饹节预计会在2023年春节期间举行，确切的时间还需要等待官方发布。
2、饸饹节是贵州省遵义市淳化县的传统节日，每年都会在春节期间举行，以传统的“饸饹文化”为主题，吸引众多游客前来观赏和品尝美食。
3、除了品尝各种口味的饸饹，饸饹节还有很多有趣的活动，比如“饸饹比赛”、“饸饹文化展览”等等，为游客提供了一个了解当地文化的机会。
咸阳名吃？
咸阳是陕西省的一个历史文化名城，同时也是一个美食之城，有很多著名的特色小吃。以下是几种比较有代表性的咸阳名吃：
1. 咸阳臊子面：是咸阳最著名的特色小吃之一，以面条细而柔软，汤汁鲜美，肉馅鲜嫩为特点。
2. 羊肉泡馍：是陕西省的传统名吃，咸阳的羊肉泡馍也非常有名，以羊肉肥而不腻，馍香软而有口感，汤汁鲜美为特点。
3. 红烧肉：咸阳的红烧肉也非常有名，以猪肉红亮鲜美、入口即化、肥而不腻为特点。
4. 豆腐脑：是咸阳非常受欢迎的早餐小吃之一，以豆腐细嫩、口感丰富、汤汁鲜美为特点。
陕西没有饸烙面吗？
有啊！饸络是荞麦长成后磨成面粉，然后用饸络床子压制作成的，这样的饸络才是正宗的饸络。荞麦是一种杂粮，陕北荞麦面产量较大，比较有名的是荞面碗托。而西安市所属的蓝田县的饸络则比较有名，有凉拌的，有热炒的，还有带汤的，各具特色！
咸阳淳化县的饸饹怎么做？
饸饹是淳化县独具特色的地方风味吃食，当地人无论是婚丧嫁娶、老人过寿、儿孙满月、喜事庆贺，席间少不了用饸饹来招待客人，所以，淳化人爱吃饸饹已经成为习俗。
淳化县山地颇多，适宜荞麦生长，当地人广种喜种，据说从汉代开始一直流传到了今天。用荞麦面制作的饸饹，不但鲜香可口，而且耐饥耐劳，是当地饭菜主食之上品，并且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效，故而深受人们喜爱。
2008年，淳化县荞面饸饹制作工艺跻身咸阳市第一批非物质文化遗产名录。荞面饸饹制作以荞面为主要原料，整个加工从磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序组合而成。
首先，要选好上等的荞麦，利用加工机械先脱去黑色外皮，后上机磨面，头遍下来的面，再用细筛将未除净的黑皮筛除掉，这样加工出的荞面洁白、光亮、精细柔滑，然后放置在阴凉通风的地方存下，现吃现用。
调面时在荞面里掺加适量小麦面，这样做出来的饸饹更有韧劲。然后搅拌，并加少量食盐水，不断搅合，再边揉面边带水，直至面不粘手、柔韧不断、光滑圆润。
淳化饸饹以传统的床子压面方式加工而成。压时需几人相互配合，有填床子、压床子、帮床子等分工。现在这种床子已经不多见了，当地人对饸饹床子进行了改造，变成了一种铁制的轻巧的床子，整个压制过程只需一个人就完成了。现在，超市或网上销售一种小巧玲珑、携带方便的压饸饹机子，几十块钱一个，当地人做饸饹面就更方便快捷了。
饸饹面下锅煮熟后，接下来就是调汤了。淳化饸饹汤以羊肉汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉豆腐、红萝卜、黄花、生姜、香菜、葱、辣椒等佐料烹制而成。将面放进老碗里，将调好的汤汁浇在碗里，吃的时候再放进去一些蒜泥，那种辣香扑鼻、肉香混交、调料飘香的气味就弥漫在大街小巷。
淳化饸饹以筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香为特色，经过几千年的传承和发展，已成为当地美食文化的品牌。2008年“淳化荞面饸饹”又被评为陕西省四大地理标志性证明商标，同时也是陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。
淳化饸饹出了名，也带动了荞麦种植产业不断扩大。据不完全统计，目前全省发展饸饹门店360多家，其中西安就有128家，咸阳178家。
