酱焖杂拌鱼的做法？
主料：杂鱼1000g。
辅料：油15ml，盐9g，豆面酱100g，葱3根，姜4片，蒜3瓣，料酒16ml，八角2粒。
1.无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等。
2.收拾干净，比较大点的打上花刀。
1/15 在海上刚刚钓回来鲜活黄鱼、鲶鱼、黑鱼去除鱼鳃和内脏、鱼鳞洗净沥干水份。
2/15 葱姜蒜洗净切好备用。
3/15 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜、糖爆香。
5/15 放入料酒、一品鲜酱油翻炒均匀。
6/15 依次摆入杂拌鱼大火炖起来。
7/15 杂拌鱼炖制七成熟放入盐改中火继续炖。
8/15 炖制汤汁浓稠入味时撒上味精和香菜提鲜即可出锅享用。
9/15 鲜嫩可口的杂拌鱼装入盘中就大功告成了。
10/15 鲜嫩可口的杂拌鱼装入盘中就大功告成了。
巴蜀香辣鸭翅做法？
一、
主料 鸭翅根500克 ，姜1块，大葱1截
辅料 料酒适量 ，八角颗1， 香叶4片， 桂皮少许 ，花椒少许， 尖椒6个， 冰糖适量 ，生抽适量， 盐适量 ，啤酒1杯
二、麻辣鸭翅的做法步骤
步骤1
#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？
感谢邀请：
大家好，很高兴和大家见面，今天应题主要求，讲讲春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场，这样看来肯定是平时不经常做的，但是却又非常好吃的菜，今天我就推荐——腐乳烧排骨。排骨平时都很常见，时常出现在我们的餐桌上，如糖醋排骨，醉排骨，香酥排骨，椒盐排骨，玉米排骨汤等等，但是比较少用腐乳来搭配排骨。腐乳在日常生活中也是一款不错的调味料哦，大家不要忽略了它的美味哦。
「腐乳烧排骨」
主要材料：排骨
***材料：
腐乳汁一勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，盐半勺，白酒一勺，葱半根，姜一小块，八角一个，花椒适量。
步骤：
第一步：将排骨放入水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制十五分钟。
感谢官方的邀请，如果想在年夜饭的饭桌上惊艳全场，厨师长教大家做一道“烧豆腐”，做法创新，食材又简单，味道麻辣鲜香，条条入味，好吃又好做，刚上桌就抢光了。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧。
食材：
千页豆腐，香菜10克，水发木耳30克，老姜10克，豆瓣酱8克，辣椒面5克，酱油10克，少量的水淀粉
步骤如下：
2.香菜10克，切成4厘米长的段，切好备用
3.水发木耳30克，切成丝。老姜10克，先片成片，然后切成丝
我家每年的年夜饭都是由我来掌勺，今天主打以蔬菜为主的年夜饭，不想大鱼大肉，想吃的更健康一些。其中有一道翡翠莲花受到了全家的一致好评，惊艳全场。
这道菜的做法也很简单，大家跟着我的步骤也能做出来。
调味：盐，生抽、蚝油、玉米淀粉、白糖
做法如下：
1、上海清下开水锅中，焯水30秒左右捞了，挤干水分，从中间部分切去菜叶，留菜根备用；
春节想为家人做一道菜，既要好看又要好吃，那就试试这道菜吧！我给它起名--花开富贵，寓意好，颜值高，好看又好吃，做法特别简单。这道菜选用的是鲜活的花蛤搭配土鸡蛋一起制做的一道蒸菜，食材简单易得，烹饪过程中避免了重油，高温，最大程度的保留了菜品的营养成分，具有补钙健脑，温胃养胃的功效，营养健康又美味！
花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵）成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。
准备材料：花蛤500克 鸡蛋3个 葱 姜 枸杞（适量）
买回来的花蛤提前放入淡盐水里浸泡半天，让其吐出泥沙，多清洗几遍。锅里放入清水烧开，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水3分钟。待花蛤壳子打开，即可捞出。如果有个别的花蛤壳子没有打开，说明花蛤是死的，捞起扔掉即可。注意煮花蛤的时间不要过长，久煮会导致花蛤肉回缩变老，失去鲜嫩的口感。（水中加入姜片和料酒可以去腥味，这一步不能省哟）
将花蛤用清水冲洗干净，把花蛤肉剥下来。（留一半不剥，一会儿还有用）
碗里磕入三个鸡蛋，打散，加入3克盐，加入温热水，蛋水比例1:1.5（温热水50度左右即可，这是蒸蛋羹成功的关键，千万不要兑入冷水，这样蛋羹不容易成型，会导致失败。）
春节里的宴客菜非常多，可以说是“不计其数”，太多了，家家户户都有自己准备的宴客菜。那么怎样才能让你家的宴客菜给客人留下深刻的印象呢？很简单，只需要你所准备的菜肴中有一道菜做到“惊艳全场”，给客人们留下“抹不去”的深刻记忆，让他们吃过之后回味无穷，牢牢地记住这个味道。这个春节里你准备用哪道拿手菜给客人留下“抹不去”的记忆呢？我用的是猪蹄，做了一道美味的【秘制[_a***_]猪蹄】来“镇压”全场，客人吃过都说“棒”，非常鲜香软烂，你值得拥有。
【秘制红烧猪蹄】
准备食材：2根前猪蹄、几块豆腐乳、几瓶啤酒、适量的料酒、适量的小块冰糖、一大块老姜、几根大葱、几勺生抽、少量的香醋、少量的白胡椒粉、一勺精盐、一勺鸡精、2个八角、2个三奈、1片香叶、1块桂皮、适量的植物油、适量的白芝麻、一小把小葱。
做法：
- 1、咱们要选择带筋的前猪蹄，让摊主帮忙剁成小块。（前猪蹄肉多、骨头少吃起来更有肉感）。
- 2、先烧一盆温水，把猪蹄刮洗干净之后，放到温水盆里，浸泡半个小时。
- 3、老姜洗净切成片、大葱洗净切段、白芝麻放入锅里炒熟、小葱洗净切葱花。
- 4、起锅，往锅里加入适量的冷水，把泡好的猪蹄放入过来，放上几片老姜片、几段大葱、倒进去适量的料酒开火煮，烧开之后煮10分钟，把猪蹄块捞出来放到盆里，然后放入适量的水到盆里把猪蹄洗净，沥干水分。
- 5、继续起锅，先把锅底烧至高温，再下适量的植物油到锅里，把油烧到6层热的时候，放适量的冰糖到锅里，用中小火慢慢的把糖炒化，一直熬到锅里起泡泡的时候，把猪蹄放到锅里翻炒，让猪蹄充分炒上糖色。
- 6、猪蹄上色之后，把准备好的香料放入锅里，继续翻炒，一直闻到香味的时候，加上少量的白胡椒粉、适量的生抽、少量的香醋、适量的料酒继续翻炒。
- 7、翻炒一会之后，往锅里加入适量的啤酒，用大火把汤汁煮开，之后全部倒进高压锅里，压上15分钟，再次转入锅里。
- 8、把豆腐乳放到锅里翻炒，当锅里的汤汁很少的时候，加入适量的精盐、少量的味精翻炒均匀，出锅装入大碗里，撒上芝麻与葱花，完成。
这道鲜香软烂的【秘制红烧猪蹄】就做好了。这道菜的小秘密就在于咱们用的是啤酒，烧出来猪蹄别有一番独特的滋味。让普普通通的一道简单的家常菜，瞬间升级，让你吃到的猪蹄味道更加丰富，口感更棒。春节里用这道菜来做宴客菜，让家里的客人记住你家的独特风味。一道惊艳全场的美食【红烧猪蹄】，这个春节你值得拥有。
你一般做什么特色菜招待亲戚朋友？
很高兴回答您的问题
我在亲戚朋友当中，因为有过从厨经历，所以亲戚朋友来我这，都是我“大显身手”的时候，特色菜到不一定谈得上，但是还是有几道“自鸣得意”的拿手好菜!
因为我们这里是海滨城市，所以大家都喜欢吃海鲜，即使是外地亲朋，也会慕名来吃海鲜，所以要是接待亲朋的餐桌上没有海鲜，那是比较丢面子的事!
一，【小葱拌***鲍鱼】
***鲍鱼是我们这里一个特产，长得像蜗牛一样，生活在水深五十米左右的海底。浑身长满了粘液，但是煮熟去壳取肉，用小葱凉拌，入口有肉的口感，而且还有海鲜的鲜味，虽然价格便宜，但属实是一道下酒好菜。
【做法】
二，【菠菜拌毛蚬子】
毛蚬子是特别鲜美的小海鲜，价钱也不贵。比蚬子强在沙子少，但是壳硬只能取肉拌制了，它的最佳搭配就是菠菜。
【做法】
