哪里可以学做美食小吃？
据我所知，基本上每个城市的劳动就业部门都有关于烹饪的培训机构，在那里就可以学做美食小吃，而且对于创业就业人员大多是免费培训。再就是现在网上也有很多相关培训的教学视频，直接网上学习就更便捷直观。
（图片来源于网络）
你好！我是从厨三十多年的老厨师，我认为你应该在你家乡当地拜师学艺。你看哪家是老店老手艺就去诚心拜师。想学外地的小吃也是要到当地去学。什么培训班只能学个皮毛而已。
现如今餐饮竞争非常大，面对如此的竞争你要有和同行不一样的经营方式和独特的销售手段，就算你的技术再好你销售不出去都是白搭，现在人们面临太多的选择，很多店铺也面临着酒香也怕巷子深的烦恼，如果单纯等着自己的店铺被人发现时间成本太大。
其实在网上有太多太多一些小吃的教程、配方，各式各样的美食也应有尽有。有些配方确实能做出不错的味道来。但我依旧推荐各位来食货君餐饮小吃培训学习一些小吃的制作方法。学校的作用在于我们不仅系统化的教给你制作方法，还有其制作原理，让学员能通过老师的一对一辅导快速的掌握小吃的制作方法。我们有精确的配方和详细的教程，师傅手把手全程实操，能保证你快速掌握其精髓，再结合你的特殊要求适当在口味上做出一些改变。且如果是准备创业开店我们也有相应的创业指导培训和设备选购指导与渠道。助你解决前期在创业路上遇到的诸多问题。
培训方式
学时3-5天，根据个人情况而定，手把手教学，包教包会，学会为止，不限学习时间。
培训保障
一次性收费，中途不收取任何费用。
签订培训合同，包教包会。
保障每个学员都是实践动手学习。
保证核心技术配方无保留传授技术。
保证学习中途不增加任何杂费。
想学到正宗的美食小吃去美食学校不见得可行，但想入行美食行业我的建议是，如果你很年轻的话可以去知名度高的没事学校学习基本的知识，知名的学校如新东方美食学校，以前很厉害的学校，这几年没有了解这一块，你再查查看，有了基本知识你在餐饮行业走得更远。
然后你可以去美食小吃做的很知名的地方去调研学习，比如国内成都，广东，西安，香港，以及台湾，国外的泰国，韩国等地，看好哪个品类之后最好找一家去打工学习，如果人家就不想让你学习，或者***用加盟的方式，等你的技术成熟了也可以自立门户。小吃做起来并不是很难，真材实料的用心做，加上合适的位置，早晚会收获顾客。
现在各地的小吃雷同化也比较严重，但好多地方的小吃在当地吃确实味道好，比如西安回民街靠近居民区的肉夹馍反而更好吃，那些在商业街的肉夹馍却很一般，还打出了接受某某地方的***访和报道。
再比如我去广州的居民区吃的肠粉，好吃还便宜，几乎天天早上我都吃，反而有几十家连锁店的品牌连锁吃起来美滋美味的。
所以，最后我建议你要深入到居民区，看看谁家排队，一定好吃。#吃货# #美食#
川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢？
都说的是蒸制的，和你说种不用蒸的😜
材料:鲫鱼三条（大约250克）
调料：剁椒酱20克，生抽3克，醋2克，白糖1克，料酒5克，小葱辣椒大蒜姜（按自己口味添加）花椒5粒，淀粉3克，盐2克
做法：鲫鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀腌约十五分钟，葱姜蒜切碎辣椒切碎，锅中入油,烧至大约6成热时，下入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出沥油备用。锅中留底油，爆香姜蒜末，下入剁椒酱，煸炒至出红油。加入花椒粒，煸炒均匀。加入半碗清水烧开，下入煎好的鲫鱼,大火烧开后转小火。加入生抽、料酒、醋、白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味。汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花。如果蒸你最好选大点的鱼头，别用鲫鱼
川菜剁椒鲫鱼一听这个名字，就想起我的姨妈，她每次外地回来都会做一次给我们吃，每次我都在旁边看着她做，然后她都会跟我说怎么做怎么做。长大了自己也会做了。下面我们来说一下怎么做。
准备好吃材：青红椒、洋葱、大蒜、生姜、鲫鱼、小葱 、料酒
第一、我们首先把鲫鱼洗干净，然后把鲫鱼两百背部划几刀十字花刀，然后放入盆中，倒入料酒，投入食盐，葱段干花椒，用手搅均勺腌制，然后上蒸笼蒸五分钟左右。
第二、将生姜、大蒜、青红椒、洋葱、小葱切末，准备好材料，把刚刚蒸熟的鲫鱼装于盘中。
第三、放油热锅，将刚刚的生姜、大蒜、青红椒、洋葱、小葱倒进去，爆炒至香，加入胡椒粉，白糖，食盐，鸡精，味精，继续翻炒，炒均匀后淋于蒸好的鲫鱼表面上，撒上葱花，即可上菜
那种香辣的香味飘过你的鼻子的时候，你恨不得马上想吃了。这种做法是不是很简单又方便呢？快马上试一下吧！
谢邀！剁椒鱼头这[_a***_]呢，严格说来是湘菜系哦！不过这都无所谓，重要的是怎么做会好吃！
刚好前阵子从水库买了个大鱼头，就顺手做了一道剁椒鱼头。
首先是选材：鱼头一定要新鲜而且是活水养的鱼，这样可以保证鱼头吃起来不带泥腥味。另外准备好，蒜、姜、酱油、耗油、盐、剁辣椒
第一步：腌制，将姜、蒜、酱油、耗油倒入容器涂抹在鱼头表面腌制15分钟。
第二步：起锅烧油，将切好的蒜沫下锅，剁辣椒，酱油，小火炒出香味关火。
第三步：盘底摆上姜片，再放鱼头，将刚刚炒好的剁椒酱均匀涂抹在鱼头上，下锅蒸15-20分钟，主要看鱼头大小。
步䠫
1、鱼洗净，在鱼身上划几刀，用老姜去鱼腥（老姜反复擦鱼身和鱼肚）
2、起锅烧油，油温五成热左右，炸鱼，鱼表面收紧捞出
3、锅中留底油，加入豆瓣酱，小火，炒出红油，加入剁椒
4、倒上蒜末炒至均匀，加适量水，
5、水开后，把炸好了的鱼放入水中，加入白酒
6、重火焖煮三分钟左右，捞出鱼，放盘子里
7、最后向锅里剩下的汤汁里加入白糖、鸡精、水淀粉
8、将汤汁淋在鱼身即可
感谢悟空邀请我来回答四川美味剁椒鲫鱼的做法，剁椒鲫鱼，本是经典的湘菜，是他们招待客人的一道好菜。
鱼含有很高的营养价值，鱼肉细腻鲜美，含脂肪少。人们可以将其烹饪成红烧、水煮鱼、煎鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等，食用形式多种多样。日常生活中，人们常吃的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。今天我要为大家介绍做不是湘菜的剁椒鲫鱼，不用剁椒酱，做法也不一样，口感也不同的。是川菜剁椒鱼新方法新做法，让剁椒鲫鱼肉回甜嫩滑，盐辣入味，透亮红油镶边，色泽艳丽，鱼腥味小，令人食欲倍增加，既好吃又入味还营养。
【准备食材】：鲫鱼、青椒红椒（二荆条）、红泡椒、花椒、大蒜、姜、淀粉、豆瓣酱、料酒、香葱、食盐、酱油、醋、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜籽油
【操作步骤】：
第一步：首先是鲫鱼挑选1.1-1.5斤，不易太大，大了不好做这道菜。要处理鲫鱼，先将鲫鱼清理干净，清理的时候一定要注意，不要让鲫鱼肚子里面的刺扎到手。然后在鱼身上打上花刀，在鲫鱼的表面上均匀的涂上一层食盐。然后再倒入料酒并撒上一些胡椒粉。料酒的作用是去除鱼的腥味。然后将鱼腌制30分钟。然后再把配料蒜葱切成末，青红辣椒切成米粒，生姜切片备用。
第二步：用淀粉融入小半碗白水中备用。
第三步：锅中放入适量的清水，下姜片，葱，料酒鲫鱼冷水下过，微火煮，煮到鱼刚好熟捞起沥干水放入条盘中待用。鱼一定不要烂，成型好。
第四步：烧热菜籽油，油温要高一点，降低菜油味过大。这时我们不能放花椒，把锅移开凉一下，温度降一点，立即放入花椒和豆瓣酱炒香，再放入姜米、蒜米、葱末饭翻炒，翻炒后放入红泡椒适量。
第五步，来一瓢水加入锅中，接着往里面加入酱油提色，然后放入半勺青椒米红椒米调和，准备盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉，这时开始勾芡，加入适量的水淀粉，直至汤汁有一点浓稠就可以了，不能太浓。放入适量的藤椒油和醋进行调匀料汁立即淋在备好的鲫鱼身上即可。
第六步：青椒米撒上，起点缀。这样正宗川菜剁椒鲫鱼酱香浓郁，色香味美俱全的一道好菜就做好了。
