简易版川味烤鱼最正宗的做法？
原料：鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。
做法步骤：

第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开

第2步、鱼背划刀，方便入味

第3步、用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时

第4步、烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜
做法
食材清单
鲫鱼 2条 、 香菜 4根 、 香葱 适量 、 大葱 1根半 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 小红椒 适量 、 辣椒调味包 适量 、 花椒面 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 胡椒粉 适量 、 烧烤料 1包 、 洋葱 1个 、 芹菜 2根 、 川香麻辣汁 5勺 、 豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
大葱切片，洋葱切块，芹菜切段，大蒜和红椒一起铺入烤盘中，撒上少许辣椒调味粉！
步骤2/8
处理好的鲫鱼加入料酒，少许食盐，香葱和生姜，1包烧烤料，5勺川香麻辣汁，抓捏均匀，腌制2小时！
步骤3/8
腌制好的鲫鱼淋上少许橄榄油！
一、准备原材料：
鲤鱼1条，莴笋、春笋、黄瓜各50克，生姜片、葱段、大蒜、干红辣椒、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、盐、白糖、鸡精、大骨汤、食用油、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉各适当
二、做法如下：
1、鱼解决干净，表层刻花刀;莴笋切条;春笋、黄瓜切片。
2、鱼加葱、姜、米酒、盐腌渍10分钟，刷食用油、生抽，撒辣椒面、花椒面、五香粉放220°C烤箱烤20分钟，取下放盘里。
1、食材用料：
乌江鱼一条、菜籽油适量、生抽+醋适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、盐+鸡粉+糖适量、十三香+孜然粉适量、姜+蒜适量、干辣椒+花椒+小米辣适量、香葱适量、啤酒适量、木姜油（没有可以不用）适量。
2、制作方法：
（1）乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。
（2）碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉，均匀的刷在鱼背上。
（3）烤箱预热210度，将鱼烤制40-60分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤左右的鱼大约40分钟。
（4）起锅下入菜籽油，加入姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱继续煸香。
（5）倒入半罐啤酒去腥，生抽、蚝油、醋、鸡粉、糖、盐、木姜油调味，将烤好的鱼放入。
（6）根据个人喜好加入配菜，今天选用的是午餐肉、莴苣和白萝卜，撒上香葱。
（7）另起锅加入菜籽油，放入干辣椒、花椒，待油温高后浇在鱼身上即可。
川味烤鱼的做法
1
将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用
2
用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上
3
将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝
羊蝎子火锅可以放味精吗？
味精是给给食材补充鲜味的，人工制品，鲜的不自然。鲜味在自然的食物中普遍存在，但是不易获得和保存。羊蝎子就是羊的脊椎骨，新鲜的自然生长的成年羊骨头含有大量的鲜味素，加入味精不但没用，反而破坏原有的鲜味。如果是了冷冻的羊骨头，或者是饲料催熟的羊，甚至是既催熟又冷冻，就要加味精。
