贰号院子私房菜龙江店怎么样？
贰号院子私房菜龙江店是一家非常受欢迎的餐厅。他们提供正宗的私房菜，口味地道，让人回味无穷。菜品种类丰富，包括各种海鲜、肉类和蔬菜，每道菜都精心制作，味道鲜美。店内环境温馨舒适，服务员热情周到，给人一种宾至如归的感觉。价格合理，性价比高。无论是与家人朋友一起用餐，还是商务宴请，都是一个不错的选择。总体来说，贰号院子私房菜龙江店是一家值得推荐的餐厅，你不会失望的。
海悦坊私房菜怎么样？
海悦坊是已本帮菜为主的私房菜，在上海本帮菜中是比较有名的一家私房菜馆，本帮菜讲究浓油酱赤，其中以油爆虾，响油鳝丝，红烧肉，爆炒猪肝特别有名，菜馆坐落于上海浦西黄浦区中山东路二十八号，如果想去直接导航或者乘地铁二号线南京东路站下来五号出口往南走五百米就到了，交通非常方便，
“南京三炖”是指哪些美食，它们有什么特点？
一旦你到达夏天，在炎热的天气里你很容易失去食欲，这是一种凉长的炖菜，在夏天是延年益寿的好方法~
南京人的夏季餐桌一定离不开炖菜，我们来看看南京人最爱的炖菜店~
张记泡菜店
地址：三条巷41号旁（近长富街）
张记泡菜店的炖菜从零食到大餐都是许多南京人，特别是这家餐厅的烤鸭属于瘦肉型，不喜欢肥肉的人一定要尝尝
虽然主要是瘦肉精，但感觉不到柴，鸭肉又嫩又入口即化
郭大肠垄断
地址：洪武北路红庙再就业街道
回眸石城餐饮史，民国时期可谓是南京菜的一个巅峰阶段，蒋介石、戴季陶、孔祥熙、蒋经国都是“京苏菜”的铁杆粉丝！京苏菜又名南京菜，“南京菜”如同一位貌美端庄的大家闺秀，琴棋书画样样精通，让人赏心悦目、倾心不已。
那么“南京三炖”你知道是什么美食吗？真的太好吃了，我的最爱！
南京三炖，即是炖生敲，炖鸡孚和炖菜核。它们都是南京城里大名鼎鼎的金陵菜，又称“京苏大菜”这个“京”，指的是京师，南京古时就是六朝帝都；“苏”指的是江苏，南京在清代是江苏的省会；而称为“大菜”，是因为金陵菜在民国时期是国宴的首选。
1，炖生敲
炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一，属于江苏菜系。具有300年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
炖生敲上席，色泽金黄、富有韧性，投箸夹起，两端下垂而不断，食之酥烂入味，入口即化，其味醇厚，鲜香异常，故深受宾客喜爱，被誉为传统京苏菜的杰作之一。
2，炖鸡孚
炖鸡孚，如今则是更难得吃到啦。首先你要挑一只小仔鸡，将其大腿肉拆骨、用刀粗略剁上一遍，但又不能斩断鸡皮，很考验刀工的。然后铺上一层干淀粉，将猪肉馅均匀洒在鸡腿肉上面，并用刀继续剁均匀，最后裹上用鸡蛋白和淀粉调制的蛋泡糊，先炸后炖，煨制而成的。
据说这道菜是著名画家傅抱石的最爱。他有评价：鸡孚入口酥烂，嫩滑发甜；汤汁鲜美清醇，细腻爽滑。
3，炖菜核
南京三炖，即是炖生敲，炖鸡孚和炖菜核。它们都是南京城里大名鼎鼎的金陵菜，又称“京苏大菜”👌这个“京”，指的是京师，南京古时就是六朝帝都；“苏”指的是江苏，南京在清代是江苏的省会；而称为“大菜”，是因为金陵菜在民国时期是国宴的首选。
沈宏非曾经说过，金陵菜“生意里有用意，佐料中有史料，不妨照单全收，但吃便是。”金陵菜源于先秦，盛于隋唐，至明清已成苏菜分支之一，现如今流传下来的京苏大菜，无一不是故事满满，经历多多😁
首当其冲的就是炖生敲，这款只属于南京人自己的”私房菜“，大家却也难以见到踪影了——大多数餐厅都不会把这道老菜放进菜单。why？因为难做，流程繁复，考验厨师功底，还卖不上价钱。
但这道炖生敲，却是能让你最快体味金陵菜口感的“说明书”。首先，主料是鳝鱼，鳝鱼要现杀，然后用小木棒在其背后敲击，使其脊骨去除并且肉质松软，再下锅“过油”，垫上五花肉来焖炖。制作的炖生敲，鳝肉用筷子夹起，两端下垂而不断，吃到口里，酥烂入味，鲜香醇厚。
这也是当年淮扬菜一代宗师胡长龄最擅长的菜品，因为其在“金陵春菜馆”用此菜在内的二十道 “京苏大菜”接待过张学良等人，而名声大噪。
炖鸡孚，如今则是更难得吃到啦。首先你要挑一只小仔鸡，将其大腿肉拆骨、用刀粗略剁上一遍，但又不能斩断鸡皮，很考验刀工的。然后铺上一层干淀粉，将猪肉馅均匀洒在鸡腿肉上面，并用刀继续剁均匀，最后裹上用鸡蛋白和淀粉调制的蛋泡糊，先炸后炖，煨制而成的。
据说这道菜是著名画家傅抱石的最爱。他有评价：鸡孚入口酥烂，嫩滑发甜；汤汁鲜美清醇，细腻爽滑。
至于炖菜核，则是以“矮脚黄”这种青菜为原料制成的，这种青菜以叶子肥，梗子白，菜心黄而得名。
