正宗川菜十大招牌菜？
2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。
6. 担担面：以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料，拌面制成，味道浓郁、辛辣。
7. 宫保鸡丁：以鸡肉和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜等调味料制成，口感酥脆、麻辣。
8. 香辣蟹：以螃蟹为主要材料，加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成，口感麻辣、香浓。
9. 回锅肉：选用五花肉切成片状，加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成，口感酥脆、香辣。
10. 夫妻肺片：以牛肺和牛舌为主要材料，加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成，口感麻辣、鲜香。
川菜十大招牌菜做法？
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
做法
步骤1
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；
步骤3
下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
川菜的招牌菜是那些？
麻婆豆腐 回锅肉 宫保鸡丁 鱼香肉丝 夫妻肺片 东坡肘子 辣子鸡 毛血旺 水煮肉片 水煮鱼 开水白菜 水煮牛肉 清蒸江团 酸菜鱼 眉山东坡肉 口水鸡 东坡墨鱼 大千干烧鱼 钵钵鸡 鱼香茄子
麻婆豆腐
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
做法
步骤1
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末
2
步骤
炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；
步骤3
1. 麻婆豆腐：以鲜辣、红油、麻辣味为特点的川菜代表之一。
2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。
