炒河南菜的配料?
炒河南菜的调味料有:食盐、白糖、味精、醋、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、酱油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒等。
调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料。
杂烩菜河南家常菜?
洛阳烩菜是比较经典的洛阳名吃,本来只是因为过年,各种年货备的比较多,为了不浪费把各种食材烩在一起,配上胡椒酸汤调味,成就了别具一格的味道,现在街上都有各种口味的烩菜,里面放的有白菜,粉条,肉丸,焦炸丸,木耳,黄花菜,海带,豆腐皮,油豆腐之类的,品种多,口感丰富,冬天来一碗热腾腾的烩菜,别提有多得劲了
食材:卤大肠、熟牛肚、炸莲菜条、海带、芹菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香菜。
做法:卤大肠切段。熟牛肚切条。海带泡发好冷水锅中煮十分钟捞出切片。芹菜泽掉叶子洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。香菜洗净切段。
锅中加半勺清油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香,倒入牛肚、大肠,翻炒两三下放入炸莲菜条、海带、芹菜,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒,翻炒四五下加半勺淀粉水,加适量鸡精,翻拌两三下关火,出锅撒上香菜段即成。
杂烩菜是我们河南的家常菜。老百姓家经常做。尤其以信阳烩菜最出名,最有特色。大致食材有:
主料:五花肉、***、粉条、豆腐、白萝卜、红萝卜、花菜、包菜、黑木耳、香菇等。这些可以依据自己的喜好,做好搭配。
辅料:大小茴香、花椒、辣椒、香叶、桂皮等,当然老抽、生抽、鸡精、味精是少不了的。
材料
牛肉500尤,淀粉,蛋清,料酒,盐,,鸡精,糖,木耳各适量,青椒1个,苏打粉,***,洋葱1个,大红番茄2个
做法
1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时,番茄洗净切块。
2.***、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。
3.锅入油,烧热后下牛肉滑炒,加少量料酒炒熟立即捞出。
4.重新洗锅,入油,下番茄炒至化成酱,把其他菜和牛肉一起倒入同煮。
5.加盐、鸡精、糖调味后即可出锅。
杂烩菜是河南的家常菜。
河南人爱吃杂烩菜,是因为它做法简单种类繁多,使用的食材都是日常所见,比如肉类、***、萝卜、粉条、豆腐、海带、丸子等等,你喜欢吃什么?尽管对到一块,特别在冬天吃着暖和又方便,比着一盘一盘的菜,即简单又实惠,所以深受大家的喜爱。
河南农村酒席菜谱?
1、炒粉干2、白暂鸡3、白灼虾4、菠罗生炒骨
5、白果猪肚汤6、蒸带子7、水鱼鸡汤
8、腰果丁9、清蒸白鸽10、米仁汤
11、白灼青菜12、冷盘13、白暂鸡
14、炸榴连卷15、梅菜扣肉16、花菇小塘莱
河南人爱吃什么口味的菜?
咸口居多,喜欢喝汤。胡辣汤,还有像洛阳的牛肉汤,牡丹燕菜,开封的鲤鱼焙面,天下第一楼的灌汤包,河南烩面,安阳的扁粉菜,开封的筒子鸡,道口烧鸡,河南的手工面也好吃。河南盛产小麦,主食就是面食。