商水红辣椒是什么菜系？
商水红辣椒是湖南菜中的代表菜品，属于川湘菜系。川湘菜系起源于中国湖南省和四川省的饮食文化，它以麻辣味道和浓郁的香味而闻名。商水红辣椒选用当地特产的辣椒干制而成，与豆瓣酱、五香粉等调料搭配炒制，使菜品味道麻辣可口、香气四溢。
它外观红亮，口感鲜香，辣中带麻，能够唤醒人们的味蕾。商水红辣椒的独特风味，深受广大食客喜爱，成为湖南川湘菜系中不可或缺的一道佳肴。
尖的红辣椒甜吗？
甜的。它被称作是水果辣椒，原产自于中南美洲的热带地区，后传入中国。在全国各地，一年四季均有栽培。随着川菜的流行，现如今很多人喜欢吃辣椒。挑选红辣椒时需要注意以下几点：
1、选择颜色通透红润、表面光滑色泽光亮、饱满新鲜、表面无损伤刮伤、完整无虫蛀、大小均匀的辣椒，泡制的红辣椒最好选购秋辣椒，肉浓厚实、颜色鲜红，辣味强烈、软硬刚好；
2、挑选鲜辣椒时，有鲜绿、深绿、红、黄的辣椒，味道都不同，有些辣味浓厚，有些吃起来则口感稍微甘甜。果皮坚实，肉厚脆嫩，无黑点、腐烂的辣椒为首选。
蜀椒是青的还是红的？
蜀椒是一种辣椒，通常是红色的。它也被称为川椒或者花椒，是四川菜和重庆菜中常用的调味品。蜀椒的外观呈现出红色或者深红色，有时候也会有一些青色的变种。它的味道辛辣而香气独特，给菜肴带来了独特的口感和风味。蜀椒在中餐中被广泛使用，特别是在川菜中，它是川菜独特的辣味之一。无论是红色还是青色的蜀椒，都能为菜肴增添辣味和风味。
蜀椒是红的。
1,因为蜀椒属于辣椒科植物，成熟后通常变为红色，这是由于内部的色素变化而导致的。
2,虽然蜀椒也有一些变种是绿色或者***的，但一般来说，人们在饮食中所熟知的蜀椒是指红色的一种，它的辣味和风味特点都与红色蜀椒相关。
川味红酥做法？
首先需要准备以下食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食盐、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、食用油。
腌制猪肉：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使肉片充分吸收调料的味道。
准备面糊：在一个大碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉，按照一定比例混合均匀。然后打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌成稠度适中的面糊。
炸制肉片：将腌制好的肉片逐一裹上面糊，然后放入已经烧热的油锅中，用中火炸至金***，捞出沥油备用。
准备底料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒，炒出香味。
翻炒肉片：将炸好的肉片倒入锅中，与底料一起翻炒，使肉片充分吸收底料的味道。
出锅装盘：将炒好的干盘子红酥装盘，撒上适量的葱花、香菜即可。
川味红酥是安州特色小食之一，清末民国年间在民间极为流行，是逢年过节、酒席上的传统佳肴。其制作原料主要为鲜猪肉，特别是五花肉，因为五花肉制作的红酥更加酥脆且不易发腻。
还需红薯芡粉、鸡蛋、花生、新鲜菜籽油等辅料，以及葱、姜、花椒等佐料。
红酥的整个制作过程包括剁肉、拌馅、蒸坯、开条、挂糊、切片、炸制等步骤。具体而言，首先将五花肉切剁成条状，然后加入葱、姜、花椒、花生、鸡蛋、芡粉等搅拌成干糊状，并揉成团，放入蒸笼蒸熟定型。
接着将蒸熟的五花肉切成同样宽度的条状，裹上芡粉和鸡蛋的混合物后放入热油中进行炸制，直到呈现***。之后捞出摊凉冷却并切片，最后再次下油锅炸制，冷却后即可食用。
值得注意的是，虽然红酥的制作方法已经广为人知，但最正宗的红酥制作工艺仍掌握在少数传承人手中，如安州区秀水镇的李俊虎，他是正宗红酥制作技艺的第八代传人。
