牛杂部位讲解？
牛杂是牛内脏的总称，部位包括有牛心、牛百叶、牛肝、牛肾、牛肺等等。是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来
回答如下：牛杂是牛的内脏部分，一般分为以下部位：
1. 牛肝：牛的肝脏，色泽鲜红，质地细嫩，富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，有补血、强身健体的作用。
2. 牛肺：牛的肺部，质地松软，味道清淡，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有滋阴润燥、清热化痰的作用。
3. 牛心：牛的心脏，肉质鲜美，富含蛋白质、铁、维生素B等营养成分，具有强心、补血、益气的功效。
4. 牛肚：牛的胃部，质地韧性，有弹性，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于消化、健胃、补血的作用。
5. 牛肠：牛的肠部，色泽黄白，质地柔软，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于调节肠道菌群、促进肠道健康。
6. 牛脑：牛的脑部，质地细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，具有益智、补脑、增强记忆力的作用。
7. 牛鞭：牛的***部位，富含蛋白质、钙、锌等营养成分，有滋阴补肾、强身健体的作用。
总的来说，牛杂富含营养成分，但由于内脏部位容易积累毒素和致病菌，因此在食用时需要注意清洗和烹调方法。
牛鞭、羊鞭怎么做更补？
用适量盐、油先把牛鞭或羊鞭揉几遍再加生粉揉过用水清洗干净，再用清水浸泡加桂皮八角陈皮泡一个小时，取出抹干水分下油炸上色金黄捞出泡冷水半小时，取出切段放进炖盅加几块排骨两颗红枣乳鸽一只淮山一片，倒适量的炮制壮骨药酒、加盐适量把水加满，水蒸炖三个小时即可，盐会把食材味道融合，起锅就可以食用无须调味，滋补效果不错，可令阁下满意，谢邀
谢谢邀请。牛羊鞭怎么做好吃又补，说实在的市面上还挺少，估计吃的人也不多吧，不过像广东海南这边做的还挺多。
因为我是在海南这边工作，偶尔也会去吃一次，冬天吃的人多些，他们一般都是用沙锅来煲，里面材料还加牛尾巴牛筋，炖的烂烂的还挺好吃。
之前跟朋友去乡下做客看他们做过，牛羊鞭都是一样的做法，就说说牛鞭的做法吧。
新鲜的牛鞭洗干净用剪刀去除尿线，还有黑膜，切成小段，加盐巴，生姜，葱段，白酒，使劲揉。揉一揉然后放一边腌着，准备材料。！
在准备一根牛尾巴也切段备用，准备调料有，葱姜蒜，成皮，桂皮，八角，冰糖，香叶，黄芪，白酒，把腌好的牛鞭洗干净，起锅烧油放调料爆香，放牛鞭牛尾巴继续炒一两分钟，放生抽老抽上色提香，在放水烧开，换沙锅来煲，大火开二十分钟左右在小火煲一小时就好了。
在调点自己喜欢的调料，蒜泥，葱花，辣椒，酱油，沾着吃就行了。
味道真是没得说，软绵又筋道。也很补，不过还是别经常吃，因为吃完会很闷，味道虽然好，但是为什么会很闷，几个月都不想在吃，这是为什么呢，哈哈，为什么呢😂😂😂
牛鞭，羊鞭这东西在炖汤之前一定要处理干净，俗话说吃什么补什么，所以男性朋友如果觉得自己肾虚这方面比较弱的话，那一定要多吃牛鞭羊鞭。
接下来小编就给大家介绍介绍牛鞭的制作步骤，以及在制作之前需要注意的事项，记不住的同学一定要打个笔记哦！
食材：牛鞭一根 枸杞10克 红枣30克 生姜2片
准备步骤：
1.市场买回来的新鲜牛鞭在冲洗之前一定要把牛鞭从中间部位剪开清洗，这是最关键的，因为这里面有一些膜状的组织，需要将它扯掉并清理干净，有些人在做牛鞭的时候没有将其清洗，造成做出来的牛鞭汤有一股非常浓烈的膻腥味。
2.将牛鞭生姜放锅中加入水大火煮30分钟，目的是去除牛鞭的腥味
3.将牛鞭捞出放冷水中清洗干净后切成小块状
4.准备个炖锅加入清水放入枸杞，红枣，以及切好的牛鞭 ，慢火炖2个小时即可
炖的越久汤味越浓哦！
