舌尖上的中国,春卷解说词?
春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演变而来的。
第一本川菜谱?
第一本四川菜谱,是由李化楠、李调元两父子编撰的《醒园录》。这本菜谱中记录的120余道菜式中,有的菜式至今都颇得川人喜爱。这本菜谱同时还融入了浙菜等做法和特点。当代人偏爱的融合菜、新式川菜,早已被李化楠、李调元父子记录在书了。
李调元是谁?他为什么能够编撰出第一本四川菜谱?除此之外,他是否还有别的记录和成就?9月22日下午2点,“名人大讲堂”邀请著名学者、民俗专家袁庭栋走进李调元的故乡,在德阳市罗江区博物馆精彩开讲。袁庭栋将以“论李调元在四川文化复兴中的历史作用”为题,分享文学家、美食家李调元在整理蜀学文献、振兴四川文化等方面做出的贡献。
“青藤藤,开黄花,地上开花不结果,地下结果不开花。”作为罗江特产,腌落花生入口酥脆,更是成为了非物质文化遗产。而这一项最初制作工艺的记录,也记录在《醒园录》中:“将落花生连壳下锅,用水煮熟,下盐煮一二滚,连汁装入缸盆内,三四天可吃;又法,用水煮熟,捞干弃水,腌入盐菜卤内,亦三四天可吃;又法,将落花生同菜卤一起下锅煮熟,连卤装入缸盆,登时可吃。若要出门,捞干包带做路菜不坏。”此“三法”便是腌落花生的传统制作工艺。
“风板鸭法”“酱豆腐乳法”“做水豆豉法”等等,这些四川传统的食品制作工艺,因为李调元父子的记录,得以多了些留存于世的机会,造福了当代人的味觉。除了在四川美食上所做出的努力,李调元对于四川文化的复兴,也是尽其所能。他所取得的成就,可称之为全川领先、对后世影响巨大。在这其中,最为璀璨的成果,当属编辑刻印了被称为“巴蜀文化百科全书”的《函海》。
借着重修《永乐大典》之机,时任翰林院监司徽辅的李调元,将多年收集的资料整理成册,形成了规模浩大的《函海》。《函海》共有40函、852卷,其内通更是涵盖了历史、地理、农学、医学、文字、方言、民俗、川菜等多方面的资料。清代著名诗人袁枚称赞其为“童山集著山中业,函海书为海内宗”。
这样一本书对于四川人民有着什么样的意义?作为它的编撰者李调元又有什么样的故事?他为什么执着于《函海》的编辑和刻印?9月22日下午两点,“名人大讲堂”将在德阳市罗江区博物馆开讲。著名学者、民俗专家袁庭栋将围绕“李调元在四川文化复兴中的历史地位”的主题,介绍这名对四川文化有着极大贡献的文学家。
芒市晓芳美食必吃的是什么菜?
1. 芒市晓芳美食必吃的是芒市烤全羊。
2. 因为芒市烤全羊是当地的特色美食,选用优质的羊肉,经过独特的烤制工艺,肉质鲜嫩多汁,外焦里嫩,香气四溢,口感极佳。
3. 此外,芒市还有其他美食值得一试,比如芒市酸菜鱼、芒市烤鸡、芒市米线等,这些菜品也都具有独特的风味,可以进一步丰富你的美食体验。
1、柠檬烤鱼
是当地人民的新宠,选用罗非鱼,经炭火烘烤后,配上独家秘制的柠檬沾水。
2、紫米菠萝饭
是德宏州小有名气的一道菜肴,紫米饭是傣家糯米饭的其中一种,去掉菠萝盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,再用高温沸腾的热水蒸煮,锁住了菠萝的甜、紫米的粘稠,烹调时间越久,其香味已经在锅里无法抑制,还有补血润肺的功效!
3、舂鸡脚
德宏人民喜好酸辣的食物,凉拌类食品的品种繁多,舂鸡脚也是一道热门菜肴,添加了一些德宏傣族人民喜好而且独有的香料,口感酸甜微辣!