小吃店经营模式和思路？
一店虽小，你有了厨师证，做了吃的来格外可口，（自学的一样）。
二当地人和外地人口味不大小样。南方人可以辣点，北方人问问人家，你能吃辣嘛。最后告诉你，必须看人流量。一般一开始吃饭的，保你能和打工差不多的收入，就越干越红火！
商场小吃档口经营模式？
在繁华的商场经营小吃档口需要有“不厌其烦”的服务态度，小吃店老板在销售食品时要有足够的耐心，尽量让顾客“精挑细选”，在合适的情况下还可以让客人“试吃”，如果客人满意了“自然而然”会大量购买，只要老板生产和销售的商品“价廉物美”“货真价实”就一定会“热卖”的
经营模式是联营分摊。
1：场地的业主，承包下一定面积的场地，将其规划成面积不大的摊位；
2：业主负责场地的管理，及统一的收银，卫生，服务员；
3：业主与滩主签定合同，一定的租金（很低的）+ 营业额分成；
请教做特色小吃，该如何经营如定位？
所谓特色小吃，就一定要体现特色二字，小吃品种的选择，小吃的文化内涵，门店的地理位置，味道，环境卫生，价格等各方面因素都很重要。如果能选对小吃品种，门店偏僻些又何妨，坚持做自己的品牌，一定有红火的那天！酒香还不怕巷子深，对吧
做小吃运用“薄利多销”的运营模式，如何才能做到盈利呢？
近年来，大量的实体店铺（除了吃的）日子都不太好过。实体店铺经营走下坡路，既有宏观经济下行趋势加大，又有电商过于强大通吃线上线下有关。
笔者对居住的周边小区进行调查时发现，原先的这条街以服装、鞋店为主，小吃店占比不到10%，而今这条街与吃有关的店铺竟然高达80%以上。小吃店在这条街的兴旺，一定程度反映出市场对小吃的刚性需求。
但是，做小吃是非常辛苦的生意，透明度很高，把高昂的店铺费用、人工和水电煤等成本都能消化掉，就必须要***用“薄利多销”的模式，才能盈利。
小吃店“薄利多销”，必须要牢记以下几大原则：
主打特色。开一家小吃店，尤其是在店铺集中的地方，一定要强调特色。特色小吃是经营成功并且是久经不衰的根本。那么，特色的本质是什么，就是“干净、健康、营养、独有、安全”，消费者走到店铺里有宾至如归的感觉，消费者来过一次之后，就会成为常客。
经济实惠。小吃的定价一定要与周边居民的消费能力相匹配。在人口密集的老公房居住地和商务楼集中的地区，同样的小吃，前者要比后者的价格打八折左右。如果小吃店集中在大批的饮食区内，那么就要参照同行的价格，既不要高也不能低，价格亲民的同时，也要让价格随行就市，以确保经营的盈利。
口味创新。做小吃的，基本上有固定模式，食材、配料基本保持一致。但是，不管在什么地方，在强调地方特色的同时，还要讲究入乡随俗，在总的品种中，确保有三分之一的产品经过几个月的销售便要进行创新，将当地居民的饮食习惯融入到小吃中，以牢牢抓住老客户的胃口。
服务周到。小吃是典型的服务行业，在经营上一定要打好服务周到的牌，这种牌打好了可以弥补小吃的局限性。但是，许多的小吃店铺生意好的时候根本不把服务放在眼里，等到生意不好的时候才重视。
实际上服务与盈利有密切的关联：
延长服务时间。这是保证小吃盈利的重要方面。延长经营时间，不仅可以摊薄成本，而且吸引相当多的消费者。据笔者调查，目前上海地区的小吃店，其经营时间是全年无一天休息，连轴24小时营业。
如何把小地方的特色小吃，做强做大做火？
你好很高兴回答你的问题，咱们是同行，我也是开小饭店的，粗浅的聊聊我的经验！
1.地理位置
一个好的地理位置太重要了，一定要在人多的地方开店，哪怕前期投资高一些，也要选择人气旺的地方！推荐商场，写字楼，学校，步行街，游乐场所等地附近开店！
2.料理技术
味道是核心，一定要有过硬的料理技术，如果你是二把刀，我劝你不要浪费时间和金钱！你必须做到，让人吃了食欲大开，称赞你是美食，而不是不好吃也不难吃这种水准。吃了下次还想来，不能是一锤子买卖，技术过关再去开店！打个比方说：你想做盖饭，你自己不会做，你买料理包，那我劝你别投资了，血赔！
3.价格定位
当然了，价格也很重要，今年的疫情，百姓普遍不富裕。况且说就算大家都富裕，为什么要来你家呢？同样的东西，别人家做的也很美味的话，那你怎么办呢？这里我觉得你可以做两种模式。第一是靠走量，这条街林立着十几家小饭店，小吃店，那你怎么脱颖而出？我觉得同样味道水准的情况下，价格做到最便宜，积少成多，靠量取胜！第二是走优质路线，我的东西就是这条街最好吃的，我这个老板也是这条街最靓的仔！我就敢放这种话，我家就是50，旁边有5元的，出门左转，不送！不过风险很大，除非你真的能做到那种整条街最好吃的地步！切记！
4.执照许可
切记不可无照经营！营业执照，卫生许可，健康证件，等等一系列证件执照齐全方可营业，咱们是法治社会，当然要依法办事！
5.宣传营销
地方小吃做大做强，我认为第一步要做到口味统一，让大众老百姓能接受。第二步，价格问题，小吃，小吃，价格要经济实惠。第三步，就是质量问题，这个是重点，质量关乎一切，材料质检，存储，运输。第四步，人员管理和素质教育，一个小吃做到一个企业一个大公司，人员决定一切，领导和管理人员到车间员工，做出匠心独具精神，把中国美德。不怕吃苦，任劳任怨，把企业当我家，让你的员工热爱你的企业。我们身边的老干妈就是最好的典型故事，她从用料到制作都遵循严格自我约束，比如他用的辣椒产地是固定的，辣椒的品种是固定的，收获的时间也是固定的，这就确保了它的原材料的质量问题，得到了解决，再加上他严格要求制作的步骤，所以它的口味和口碑得到了大众的认可，甚至走向了外国，走到全球。在我们身边，这种案例有很多。最重要一点是如何把一个企业坚持下去，一直坚持下去。在我们泱泱大国，人才济济。缺的是一个企业的方向，一个企业的未来！
在一些乡村地方的特色小吃一直都只能在当地或地方了出不来 现在的市场非常需要 因为现在的年轻人都出来了尤其是在广州 上海 北京这些大城市人山人海 离乡的人确一直对家乡的美食耿耿于怀念念不忘 这时候就需要我们一起走带着家乡的美食走出来
例如大茂名的簸萁炊 真的是美味的一种糕点 只可在本地吃可以吃到正宗的
簸萁炊
将粘米粉用水调和成功粘稠状态 把蒸笼先涂抹好一层花生油 避免粘在一起 将调和好的粘米粉液放进去蒸笼里面蒸30分钟即可 做法简单
将正好的簸萁炊切片 淋上花生碎盐粉以及韭菜油 真的是休闲小糕点美味又好吃
这么好吃的东西我们应该将其找一个好的地位做成特色小吃 例如广州的上下九步行街 饭馆 酒楼推出特色糕点
将其推出乡村走向都市 定点 希望大家可以多多支持
很高兴回答你的问题
小吃地域性很强，比如北方小吃到南方就很难吃的开，有的个别地方小吃，有可能出了市都不一定行，所以做小吃要想火爆，要适当根据当地口味改变，食材上也应该适合当地口味，当然一些小吃独有的口味与口感也不能丢掉，建议尽量选择口味与食材各方面相似的地方开店。
如何把地方特色小吃做大做强？
这里面包含两个问题:一个是地方，具有明显地域标识，一个是特色，由于地理原因在其他地方不容易出现，独一份。比如，兰州拉面、沙县小吃、新疆爆辣米粉、柳州螺蛳粉、四川夫妻肺片等。
下面我们就来分析沙县小吃的营销模式:
1.统一店面招牌、装修风格
2.具有特定食品:
小馄饨
飘香拌面
3.布局广泛
几乎一夜之间，沙县小吃在全国各地大小城市遍地开花。你会发现公司附近有沙县小吃，住家附近也有沙县小吃。
