郫县豆瓣炒蒜薹怎么做好吃？
1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
辣炒鸡丝蒜苔怎么做？
辣炒鸡丝蒜苔
主料:蒜苔250g
辅料:鸡肉（胸脯/鸡腿）适当、洋葱小半颗、红辣椒少量、葱少量、姜少量
方法/步骤 ：
1· 材料准备：我买的是鸡腿肉，用鸡胸脯肉更好，容易撕成鸡丝，成品更好看。
3· 材料准备：紫皮洋蔥
4· 材料准备：蒜苔
5· 材料准备：辣椒斜切，葱，姜备好。
6· 先将鸡肉放水中煮熟，目的是入味，且蒜苔炒久会老，炒时间短又怕鸡肉不熟，所以先煮一下。水中放花椒，大料，葱，少许盐，也可以直接放一袋炖肉料。
陕北蒜苔炒面的做法？
步骤 1
烧一锅水，水开就开始下面。大约四五分钟，水再次沸腾一会就关火。 我喜欢吃软一点的面，面不乘出来。另起一锅。
步骤 2
在煮面的间隙，准备其它食材。蒜苔切小段或切丁，辣椒切碎。再准备一个鸡蛋。
步骤 3
大火热锅，放油。先放辣椒翻炒一会，随后放入蒜苔翻炒，随后加入鸡蛋略煎一下以保持形状，继续翻炒。等蒜苔炒软了，放盐。从另一个锅里把水中的面条捞出来，加入到蒜苔一起，加入生抽，翻炒一会就马上出锅。
1/3 猪肉丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少许淀粉，腌制5分钟
2/3 葱、姜切丝，蒜苔洗净切断，包菜切块、红椒切小块
3/3 锅里热油，加入腌好的肉丝翻炒至变色，加包菜、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟，改为小火，加入超市买的熟面条翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅
素炒藕片川味？
素炒藕片的做法：
藕段三百克、新鲜朝天椒五个、色拉油五克、盐两克、白醋五克、味精七粒、香葱一棵
步骤：
1.首先准备主食材藕段和部分配料，把藕段表皮上的皮用手撕掉，用刀切去两头清洗干净，朝天椒去把，香葱去皮.根和老叶清洗干净

2.把藕段在案板上斜刀切均匀薄片，把朝天椒切小丁，葱切成寸长。

3.锅洗净抹干水分，加五克色拉油，开小火，把切好的朝天椒下锅炒出辣味

4.然后把藕片倒入锅内，大火翻炒一分钟
第1步.藕切薄片，不要太薄，适中就可以，胡萝卜也是一样的，蒜苗切成小段，蒜苗不要太多，就是借助一个味道。
第2步.锅里放油，油热之后放胡萝卜，热油炒胡萝卜才会把里面的营养释放出来。
第3步.胡萝卜炒2分钟左右，放藕片继续翻炒。
第4步.藕片翻炒，因为藕片里面含有淀粉，发粘的时候放入蒜苗。
第5步.继续翻炒，然后就可以出锅了！
四川蒜苔炒鳝鱼的做法？
1.
准备4条鳝鱼，处理鳝鱼并洗净
2.
将黄鳝洗净后，用木槌砸成鳝片了，或者是用刀板拍打鳝鱼。
3.
将砸好的鳝鱼切成小段转盘备用（这个时候也可以加入5g生抽、15g料酒，一块生姜片一同腌制）
4.
川味家常炒腰花怎么做？
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
川味爆炒腰花，是一道很经典的川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，很是受到人们的喜爱。在川菜中有一种烹饪手法叫火爆系列，用噼里啪啦的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增，爆炒腰花就是其中一道。
川味爆炒腰花
①新鲜猪腰洗净，切成两瓣，小心处理干净腹在腰上的白膜，一定要处理干净，白膜是膻味的根源；再把猪腰切花，横刀切三分之二，不要切断，再改竖刀切，就像鱿鱼片切花一样；
②切好的腰花放清水中浸泡5分钟，去除血水后捞出沥干，放料酒、十二香、生抽、地瓜粉腌制15分钟；
③姜切丝，青红辣椒切丝，大蒜切片，小米椒切小段，热锅热油，放姜丝、蒜片、小米椒煸出香气，放青红椒丝翻炒一下，放腰花、豆瓣酱迅速翻炒，火要大，动作要快，加入花椒粉、鸡精翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。
