哪道长春家常菜最适合用来招待客人?
长春菜品,是非常典型的东北菜哈。东北菜太实惠了,太多的家常菜都适合了。硬菜有红烧脊骨、锅包肉、溜肉段,猪肉炖粉条,排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇,五彩大拉皮。。。
咱们大长春的菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,以满菜和鲁菜为主体,结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了。
“东北熊掌,西藏松饵,南海鲍鱼外加一道佛跳墙”这一句脍炙人口的诗句一语道破了东北菜在中国菜系上的重量,虽然东北菜未进入“八大菜系”,但它就像长春人的豪迈粗犷的性格一样备受天下人的喜爱。东北菜的特点是:烹调方法长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工,特别是大翻。
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溜肉段
溜肉段,地道东北菜,饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验手艺。溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。
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小鸡炖蘑菇
熏肉大饼是一款吉林省的特色传统名点,主要原料有鲜猪肉,此菜熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多
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下面娟子就来介绍这道熏肉大饼的制作方法,喜欢的可以照这个方法做;
中筋面粉、低筋面粉、盐、油、温水、花椒粉、酱肘子肉、葱、黄瓜、甜面酱
3;饧好的面团,擀成长方形抹上油酥
4;一面折过来再折另一面卷起来,切成均匀的段掐住两头揉成团,擀成园饼
5;锅中刷上一层油,放入饼煎制两面金黄即可出锅,对半切开放入盘
6;酱肘子肉切片,葱切丝,黄瓜切丝