怎么开有特色的炸鸡店?特色特色?
动漫主题的炸鸡店,最突出的特点就是动漫特色,在制作产品、摆放产品时要多向动漫、动漫周边靠拢,多更新炸鸡小食的口味和包装上的动漫形象,利用动漫元素吸引更多的顾客注意,并以此培养忠诚度高的老顾客。
面包糠和裹粉哪个更适合炸鸡之类的?可以同时用吗?口感和味道哪个好?
面包糠是用土司面包🍞去除边角干燥碾碎而成。(我们自己做面包糠也有用馒头来干燥碾碎用的)面包糠本身是没有味道的,它只是增加炸鸡的酥脆度和层次感,另外裹上面包糠的炸鸡卖像会好看很多,也更好吃。
裹粉里面都加了调味品,如果用到裹粉的话腌制鸡肉就要少放点盐哦,它可以增加炸鸡的口感更加香脆有味啊!但是如果只用裹粉卖相和口感上层次感就差些。
如果自己家做炸鸡也可以用二粉(面粉+生粉来做裹粉)里面加点麻辣鲜来做裹粉,配合鸡蛋液增加裹粉的黏性,这样也很好吃的。
如果方便最好是面包糠和裹粉都用,二者相得益彰,那样就会色香味俱全了。用其中一种也行的,只是各有千秋。
找了两张照片,可以直观的感受一下只用裹粉和二者皆用的炸鸡图片。
本人从事餐饮15年,中餐里做炸品用面包糠多,西式快餐炸鸡用裹粉,两者有本质上的区别,面包糠包裹性差点,但是操作比较简单。裹粉包裹性好,操作上要反复裹粉3次左右才能出来酥脆包裹好的状态!裹粉一般才用木薯粉和其他添加物料进行混合,香型,酥脆度,面包糠比不了的,希望能帮到你!
炸鸡我觉得裹粉好些吧,面包糠吸油,感觉会油腻些,面包糠我一般都会做必胜客那种凤尾虾,我自己对炸品非常喜爱,也比较有研究,经常会和朋友一起做天妇罗,天妇罗算是日本炸品的结晶之作了,以前以为只能炸虾炸蔬菜,最近开始炸万物了,我选用的就是面衣炸制的方式,面衣之作用了蛋液和筛过的低筋面粉,最主要的秘诀是苏打水,重要的事情说三遍,苏打水,苏打水,苏打水!好的炸品其实内里是蒸出来的,非常的鲜,外面的面衣更要入口酥脆不油腻,下面给大家展示一下我的作品,裹粉我更爱
炸东西真的是非常快乐的,乐趣满满,我这就是标准的裹粉,大虾都是黑虎虾做的,特别鲜美,大家可以试一试,我也经常用这样的方式炸鸡翅,最后强调一下,油温要控制在180度,油用日清菜籽油,要想了解技巧的话,可以关注我
食物的味道,一千个人会有一千种味道,可我喜欢的还是最初发明的那个味道。
要说炸鸡哪家最好,恐怕中、日、韩、美……全世界都会争的头破血流,说自家是最棒的。但要说最出名的还要数小日本,为什么?天妇罗啊,天妇罗可真是世界响当当,特别是在咱们身旁总有那么一些爱装X的某某某,吃个天妇罗就跟顶级美食一样,可劲炫,谁还不知道天妇罗就是炸一切呢。确实,还是有很多朋友不熟悉天妇罗的,那我就在这里啰嗦两句,天妇罗就是面粉裹一些,然后油炸的食物,统称天妇罗。但人家最先配出一种独特的裹粉,普及成为了国民级美食,甚至还要普及为全球美食,这一点确实值得佩服,毕竟口感和味道在哪里摆着。
要说最会营销的还是米国了,能把炸鸡开满全世界你说牛不牛,不过就肯德基和麦当劳来说,我还是比较中意麦当劳,辣辣的味道确实更对四川人的胃口。咱们天朝的炸鸡美食自然也不差,可就是品种太多了,都在争奇斗艳,选择困难症啊,谁叫咱们地大物博呢。
我想问一下摆摊卖小吃,炸鸡架好还是炸串好呢?
很高兴回答问题,当然是炸串好了。炸串种类多,有荤有素,上之老人,下之孩子,看到各色各样的颜色鲜亮的串,都忍不住要来上几串,尤其是学校的学生党,对于这种小吃是没有诱惑力的。我认为先选个好位置,最好在学技附近,试营业一段时间,生意理顺了,也可带上炸鸡架,不过做生意是很累的,起早贪黑,你要有思想准备哟,好了,不哆嗦了,希望能帮到你,谢谢。
我认为是炸串好。因为炸串品种多,每个人的喜好不同,口味不同,炸串都能更好的满足人们的购买欲望,而炸鸡架就相对来说,太过单一了,喜欢的人数有限。
所以我认为做炸串要比炸鸡架好!!!
做小吃我自己觉得,***架和炸串,还是做炸串好,因为鸡架不是所有人能接受的,有的人他就是不愿意吃鸡。
炸串就不一样了,它的可选性多,也有素的,也有荤的,价格还有高有底。一般人都能接受了的。
炸鸡块的料怎么配?
对于作者提问“炸鸡块的料怎么配?”如果要简单一点一包奥尔良烤鸡料就可以搞定。但是我这里还有一个自己的配方,炸鸡块炸肉,炸鱼块都可以。下面我分享一下。
这个配方可以腌制1000克的鸡块。
配料,香葱5克,香菜5克,香芹5克,洋葱5克,蒜米5克,姜块5克。
调味料,盐5克,味精3克。白糖10克(不喜欢甜的话,可以不放白糖或者是少放)。蚝油5克。生抽10克。料酒10克。十三香1克。胡椒粉1克。(喜欢吃辣的话,可以放2克的辣椒粉)。
在腌制鸡块的时候,只要把配料切碎放入调味料,用手抓一分钟把配料的香味抓出来。然后再放入鸡块,腌制20到40分钟,炸的时候把配料挑出来,裹上炸鸡粉就可以了。
这个配方还可以,配料都是天然的,做出来的炸鸡块香味很自然,用了蛮多年了。
我的回答就到这里了,希望对你能有所帮助。
您好,我是私厨奶爸大宝。很高兴回答这个问题。谈到炸鸡首先想到看剧、可乐、啤酒。那种感觉简直美到无法形容。当然配料也十分讲究。今天我为您介绍一款我喜欢的做法。保证好吃到爆啊。
食材选择,必须是鸡腿肉。不介意用鸡胸肉。鸡胸肉比较柴,而为口感并没有鸡腿肉好。炸出来的鸡腿肉多汁、鲜嫩。
1,取3个鸡腿,去骨。去骨的方法是从腿部下面竖切一刀,顺着骨头一点点替直到所有肉和骨头分离。将去骨的鸡腿肉切成小块,切记连皮一起,炸出来的皮简直好吃到爆。
2,腌制,重点来了。这个料怎么配才好吃。蜂蜜、蒜末、蚝油、牛奶、食盐、鸡精、鸡蛋、面粉、胡椒粉。喜欢颗粒外皮的可以准备面包糠。但是我不喜欢。将鸡腿肉放入蒜末、蚝油、蜂蜜、食盐、鸡精、胡椒粉密封好研制1小时。然后在碗中倒入牛奶浸泡20分钟。
再取个碗碗加鸡蛋搅匀。
再取一个碗,碗中加干面粉。。鸡块裹一层鸡蛋,再去过一层干面粉,依次裹两次。
一定要裹均匀。
然后起锅烧油,油温5层热下锅炸。
炸至金黄捞出,油温继续加温,下锅复炸。
这样做出的炸鸡鲜美多汁,汁水都锁在里面,表皮酥脆。好吃到爆。再准备一大瓶可乐、一部韩剧,开吃。