私家小厨和和私房小厨有什么区别？
私家小厨一般都是在大户人家做专职厨师的厨艺高手，在现在泛指只在家给喜欢美食的食客提供私家菜服务，不开饭店，更没有堂食，***用送餐制。
私房小厨一般指有厨艺传承并独具特色的厨师开设的饭店，大多经营自家传承下来的别具一格的餐饮，经营方式比私家小厨更多。
腐竹的家常做法是什么？
腐竹、干香菇放入碗中加满水浸泡30分钟，捞出备用，腐竹切段，锅中放油，放入泡好的香菇，翻炒出香味，放入腐竹翻炒一分钟，放入蚝油翻炒均匀。
放入老抽、生抽翻炒均匀，加水炖煮3分钟，淀粉放入碗中加水搅拌均匀，倒入水、淀粉翻炒均匀，出锅装盘，完成。
腐竹的家常做法是什么？
在我们家，腐竹最家常最受欢迎的做法是凉拌。腐竹被称为“素中之荤”不仅营养丰富，口感也非常好，感觉像吃肉一样。说起凉拌，看上去感觉很简单，其实要想做得味道丰盈，腐竹韧且有嚼劲，腐竹的泡发是个关键。
——腐竹的泡发
关于腐竹的泡发，看过太多的版本，有的说用60度的水泡最好，有的说温水最好，也有的说冷水最好。为了求证，咖啡也做过多种尝试，结论是：
热水泡发不可以，温度太高使腐竹变脓形散，劲道全无。
冷水泡发和温水都可以，只是泡发时间的长短不同，冷水泡发需要的时间长一些，温水泡发短一些，同样是腐竹，不同厂家的质地也不相同，泡发的时间很难用精确的时间来界定，大家不妨这样来考量：腐竹变软，捏一捏，每个地方都变得柔软，中间没有硬芯，那就是泡好了。
下面咖啡跟大家分享凉拌腐竹黄瓜的菜谱，希望你能喜欢。
腐竹，我最喜欢吃凉拌的，和木耳放在一起凉拌。
我们这边的卤肉店里面的凉菜，就有黑木耳，腐竹，豆皮，这些我们自己也会做。
下面我来简单介绍一下制作方法。
材料：腐竹200克，（用凉水泡软备用）
黑木有50克（用热水泡30分钟备用）
洋葱适量（去皮切细条）
香菜适量（洗净切碎备用）
红甜菜椒1个（洗净切细丝儿备用）
大蒜六颗（去皮切碎备用）
食材：芹菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，风味豆豉1汤匙，姜末3克，蚝油1大勺，盐1小匙，鸡精1小匙。
做法是：
1. 腐竹泡发好。
2. 斜刀切成段。
3. 芹菜去叶，斜刀切成段。
4. 胡萝卜切成粗丝。
5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好。
6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。
7. 下腐竹煸炒一会。
8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。
腐竹炒木耳，腐竹有盐味，尽量少放盐，
配料:腐竹、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、油、大蒜、胡椒、盐、酱油、白糖
做法：
1 .黑木耳浸泡清洗，去蒂撕小块；将豆腐干浸泡在清水中，直到变软，然后切成段。
2 .将胡萝卜和黄瓜洗净，切成菱角片；大蒜不切，辣椒切成细丝。
3、将锅里的热油，50 %加热成大蒜、辣椒、***。
4 .加入腐乳和木耳，炒熟。加入胡萝卜，炒2分钟。
5 .加入黄瓜炒至软。加入盐、酱油和白糖调味。
分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？
即使一个人也要精致，但不要浪费菜，所以最好一素一荤搭配，美味又健康[耶]
行，说正事，炒青菜很简单，至于肉类，可以红烧肉💕，也不是很繁琐
