油泼鱼的正确方法？
1· 鱼片买回来洗干净后加淀粉、盐、料酒、生姜、一个蛋清腌30分钟。
2· 一大锅水烧开，把鱼片滑熟。
鱼肉熟的很快，泛白后再煮二三十秒就好了。
3· 在鱼片上铺上芝麻、小辣椒丝、蒸鱼豉油、葱（可以多切点，切细点）。
烧热油，滋啦一下浇上去。
材料油100克，半条鱼，葱200克。酱油200。豆豉油100鸡蛋一颗，淀粉50克。
步骤一。将葱200克切条，半条鱼，。鱼肉成片。鱼片加入鸡蛋一颗。淀粉油。搅拌均匀。备用
步骤2。起锅烧油。加入葱段。炸出葱油，另起锅加水加盐。将鱼片煮10秒钟。转盘备用。后加入酱油，豆豉油，油葱油即可
油泼鱼家常做法？
材料油100克，半条鱼，葱200克。酱油200。豆豉油100鸡蛋一颗，淀粉50克。
做法
步骤一。将葱200克切条，半条鱼，。鱼肉成片。鱼片加入鸡蛋一颗。淀粉油。搅拌均匀。备用
步骤2。起锅烧油。加入葱段。炸出葱油，另起锅加水加盐。将鱼片煮10秒钟。转盘备用。后加入酱油，豆豉油，油葱油即可
1、用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
2、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
3、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
4、去掉头部、尾部。
5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
7、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
8、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
10、干辣椒切成段。
制作材料：黑鱼、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋等。
制作步骤：
1.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
油泼鱼的热量？
(以100克可食部分计)是122大卡(510千焦)，单位热量较低。
每100克的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼？
重庆酸菜鱼的做法，一般用白鲢或者花鲢，片鱼片，用料酒盐葱姜蒜豆粉等胭脂40分钟左右，然后洗净备用，才配置葱姜蒜干海椒和花椒，把酸菜先过一次水，把水淋干，然后烧油，将配料都放进去炒一会，加水，放鱼头，煮5-8分钟后，再放鱼片和鱼骨，大火煮5-8分钟，全部捞出，再将葱蒜和辣椒花椒撒在面上，用油淋一次，就基本可以了。
主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克，玉米淀粉20克，干辣椒8个，姜1块，葱2根，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗。
辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克。
1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。
2. 鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。
3. 洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。
4. 酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。
5. 姜切片，大蒜切片，葱切段。
6. 干辣椒洗净后切段。
7. 起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。
8. 然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香。
