麻辣口味的家常菜？
麻辣家常菜的有很多，如麻辣牛肉豆腐、红烧鸡杂、干锅虾、水煮肉片、麻辣香锅、麻辣豆皮金针菇卷、麻辣手工土豆粉、麻辣藕片、香脆麻辣鸡丁、麻辣肥肠、麻辣牛肉丝、麻辣小龙虾 等等。
刘凯家常菜之麻辣鱼做法？
用料:大头鱼 1条，蒜瓣 6瓣，姜 8片，料酒 3大勺，香菜 5根，盐 4勺，麻辣鱼调料包 1包，生抽 3大勺，糖 1勺，醋 1勺，鸡蛋液 1个蛋白
做法步骤:
步骤 1 买的调料包，里面有腌鱼的调料
步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半，还有酒，生抽放1勺，把鱼腌制30分钟，这样味道会很好
步骤 3 腌制的差不多了，再倒上鸡蛋液
材料
鱼2条，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末各适量
做法
1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。
2、将麻辣鱼、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香，
鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1/2
鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能大概泡着鱼就行。
最后一步
食材:
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
四川刘凯的麻辣鱼的做法步骤:
食材：大头鱼的鱼身一条，红椒二个，芹菜一棵，姜，葱，干辣椒，花椒，豆瓣，酱盐，生抽，料酒，生粉，胡椒，鸡粉
做法步骤：
1，先将鱼肉片下来。
2，将鱼肉斜刀切薄片。
3，片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4，香芹切段，红椒切片备用。
5，葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
7，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
