怎样做蒸饺才不发硬?
在蒸饺的表面刷上一层油,可以防止水分流失,使饺子尝起来更加美味。
2.不要蒸得太久
蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说,烹饪时间不应该太长,因为如果时间太长,饺子很容易变硬,但是如果时间太短,会导致三明治。因此,有必要掌握蒸
你好,怎样做蒸饺才不发硬,个人认为主要是合面。
要烫面,等面凉了,再加猪油(花生油,凡炒菜油都行)一斤面5克油揉到面里,揉勻,包饺子时,面剂要用布盖着,包一屉,蒸一屉,烫面易干。
我是这样做的,仅供参考。
饺子,是味道鲜美的食物,也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物,最近做的饺子老有饺子皮硬的情况,蒸饺子皮不硬的秘诀是什么呢?
秘诀一:热水和面
很多人喜欢用冷水和面,冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起,因为外皮较硬,便于保存,用这种方式做出来的饺子,煮饺子比较恰当,蒸饺子则会出现皮硬的情况。
建议:
做蒸饺子时,可以用热水和面,这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。
秘诀二:用湿毛巾包起来
饺子做好之后,如果暂时不蒸,不要直接放在室温下,饺子皮里面的水分会逐渐的被带走,出现拔干的情况(放久了甚至会出现开裂的情况),煮出来的饺子自然会比较硬
建议:
暂时不蒸的饺子可以用湿毛巾包起来,避免水分蒸发,湿毛巾是指稍微有些水分的毛巾,以湿润、不能拧出水的程度为佳。
秘诀三:饺子皮上刷一层油
怎样做蒸饺才不发硬?
蒸饺皮硬,是你和面的水没用对,这才是烫面蒸饺最好吃的做法,咬一口汁多味正,软乎乎,放凉了都不硬。
做蒸饺,好多人说麻烦,其实呢,它可比包子省事多了,一是无需发面,二是不需饧发,节省更多时间,然而,蒸饺好吃两点必须做到:一是皮软,二是馅润。
烫面蒸饺和面是关键,做错了面皮会发硬,和东北老姨学了一招,具体做法分享,喜欢的小伙伴,试试做个烫面大蒸饺吧!
食谱:笋干烫面蒸饺
原料:泡发笋干300克、泡发木耳150克、白菜300克、面粉400克、盐1克
方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右。如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用。
鄂尔多斯的代表性美食有哪些?
虽然壹周君东奔西走到过不少地方,但是内蒙古一直都还没机会亲身造访。倒是认识好几个内蒙古妹子,那一个个清秀婉约的,比江南女孩还秀气,跟想象中喝奶茶骑野马的高大魁梧完全搭不上边。
在壹周君的心中,内蒙古最有存在感的城市,不是呼和浩特,而是鄂尔多斯,为啥,地球人都知道的羊绒产地,每年冬天,不就是靠着感恩这些羊绒带来的温暖妥帖度过一个个凄冷寒冬!
其实,壹周君一度认真做过鄂尔多斯的攻略——当然不是因为“空城”的称谓,而是它有“外国人眼中最美的中国建筑”——鄂尔多斯博物馆。
外观似一块饱经风雨磨砺侵蚀的磐石,古铜色的金属外表,记录着鄂尔多斯古老沧桑的草原文明。整座建筑雄浑大气,庄严肃穆。
据说其实现在大中国人民的口味越来越交融,其实鄂尔多斯人民也爱吃重庆火锅、莜面、烧烤等,要说特色,手指羊,羊杂碎、酸烩菜……一点也不出人意料。
要说意想不到的美食,壹周君则要推酸粥。
鄂尔多斯人爱吃酸是出了名的,其实壹周君挺犯疑,大南方的贵州人嗜酸如命,大北方鄂尔多斯人也有共同的爱好。于是酸粥是他们的日常饮食,多用来作为早餐和主食,基本上家家都会制作。
这里盛产糜子,酸粥也是用这种糜子制作而成。将糜米放入罐子在热灶台上发酵一天左右,然后再进行烹煮。烹煮的时候讲究“三活”,即活汤、活水、活米。煮得恰到好处,就成了地道的“活捉酸粥”。
听起来跟酸奶做法有异曲同工之处,但让我最动心的还是起美容效果,这大概也是当地姑娘个个肤白貌美的原因之一。
喝上一碗酸粥,清热败火,增加食欲,既不渴又解饿。那种酸爽,那种粘糯,就上两口红腌菜、酸菜等小菜,风味更佳。