双汇蒸煮肘花蒸多久?
1个小时左右。蒸肘子前需要先炒糖色,在蒸肘子的时候隔段时间给肘子刷糖色,刷个十来次左右,可以给肘子充分上色。在蒸的时候加入八角茴香等各种香料制成的调味包一起去蒸。等快蒸好的时候,调好调味汁,把调味汁浇在肘子上,再焖一会儿就可以出锅了。
双汇肘花火腿怎么做?
原料
肘花火腿 ,小西红柿 ,老姜 ,蒜瓣 ,盐 ,味精
方法
1、肘花厚切片
2、蒜姜切沫,小西红柿切碎
3、锅下油,放蒜姜沫,炒出香味,再下西红柿炒成酱
4、将肘花放盘中摆齐,将刚炒好的酱均匀浇到肘花上
5、蒙上保鲜膜,放入高压锅中蒸十五分钟,先大火烧开,再改中火
6、取出即可食用
缠丝肘子做法?
主料:
猪肘子、雪山大豆
辅料:
葱节、绍酒、姜、川盐
缠丝肘子的做法:
1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;
2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;
3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;
4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;
材料:肘子600g;
辅料:花椒大料8g、姜片5片、料酒5ml、酱油10ml、糖4g、盐2g、香醋5ml、小红干椒3个
清水肘花
1
将肘子洗净,切成两半,清水焯去血末捞出。
缠丝肘子的做法如下
生肘子洗净放锅里,倒入凉水,放入两片姜片 2勺料酒,焯水。水煮开之后再煮1015分钟,煮至熟透。
步骤 2
焯好水肘子捞出来,控干水分。锅里倒适量油,放入肘子,翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,继续翻炒,最后放入姜片爆炒。
步骤 3
炒好的肉放入高压锅,倒入热水,热水和肉平行。放入大料,小米辣,干辣椒,糖,盐(盐要适量,千万不要放多了,之后还有放盐的机会)
优质猪肘通过剔骨、清洗、再用青麻绳缠丝,与八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等上乘天然调味料一并放入铁釜中文火烹蒸而成,视其配料差异可分为五香、麻辣和孜然等多种风味。
材料
肘子1个,朝天椒1小把,麻椒1小把,冰糖5颗,热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量
做法
1、将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;
2、肘子剁成小块备用;
猪肘最好吃的十种做法?
材料
主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。
蒸肘子
蒸肘子的用料
熟肘子 半只老抽 少许生抽 少许八角 一块桂皮 一块花椒粉 少许姜 3片葱 少许糖 少许料酒 少许
蒸肘子的做法步骤
步骤1
熟肘子切大厚片。把所有料放入盘中码盘。
步骤 2
放锅里蒸,开锅后蒸15分钟。(中间开锅一次搅拌一下,让调料充分混合)
2、豆豉蒸猪肘
豆豉蒸猪肘的用料
猪肘子1个,油适量,蜂蜜适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开,加入适量的料酒,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至金***。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中,再淋上做好的汤卤,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好好吃哟。