烧子鹅是哪里的菜？
粤菜，出自满汉全席，广东的餐馆里一般都有这道菜，外地的餐馆比较少见，子鹅，幼鹅，嫩鹅，北魏贾思勰的《齐民要术.养鹅鸭》：供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。古人云“身今年未得子鹅，岂能以残炙见惠”，广东人进食鹅历史悠久，广式烧鹅，烧子鹅更是闻名。
烧子鹅是粤菜，广东那边的。
烧子鹅是一道由鹅、姜、蒜等做成的美食。鹅肉的驰名中外不单单是因为它的味道，更多是因为其有着丰富的营养价值。鹅肉是世界三大美味的营养食品，被人称之为“人体软黄金。”对于糖尿病患者鹅肉不但可以补充其所需营养还能抑制病情的发展，是糖尿病人的不二选择。
燕郊有什么好店的饭店，有特色的？
燕郊作为北京的一个重要卫星城，有很多特色的饭店。以下是一些建议您可以尝试的饭店：
1. 贵州酸汤鱼：位于文化大厦附近，以贵州特色的酸汤鱼为招牌菜。
2. 峨眉酒家：同样位于文化大厦附近，主要经营四川菜，特色菜有麻辣火锅、水煮鱼等。
3. 金真子烤肉：位于华北科技南门附近，提供正宗的韩式烤肉。
4. 福成烤肉：位于商品城附近，以烤肉为特色，价格实惠。
5. 世纪钱柜：位于行宫花园附近，是一家知名的北京小吃店，提供炸酱面、褡裢火烧、驴打滚等北京特色美食。
6. 牛府村的鲁缘特色饭店：位于燕郊牛府村，是燕郊唯一一家专做鲁菜为主的饭店。特色菜有青阳炒鸡、鱼腹藏羊肉、炒大鹅、红焖小毛驴、海凉粉等。
7. 三河燕郊汇福大酒店中餐厅：位于燕郊的主要酒店之一，提供粤菜、川菜等各式中餐。
8. 北欧小镇羊肉串：位于北欧小镇北门左转快到路口，以羊肉串为特色，味道鲜美。
此外，燕郊还有很多其他美食饭店，如海底捞火锅、韩氏蛋糕、齐齐哈尔兄弟烤肉等。您可以根据自己的口味和需求选择适合的饭店。
荣昌卤鹅的做法和配方？
你好，很高兴回答你的问题，重庆荣昌卤鹅在川渝一带名气很大，现在连锁店也是步满全国，每次路过也要带上几只給家人共享。【具体方法如下】
荣昌卤鹅
一、卤鹅卤料配方
1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤3千克。
2、卤料配方：八角（大料）25克、、山奈10克、干葱250克、，沙姜15克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，，罗汉果1个，花椒10克，丁香4克，小茴香20克，陈皮15克，干姜150克，香茅15克，玉果5克（用卤料袋装）。
3、调味料：生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米适量、香料包630克、盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，蚝油80克，冰糖300克、五香粉10克。
4、其他调味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
二、卤鹅制作方法
1、白鹅清理干净（最好是散养的大白鹅）
2、鹅用沸水焯过捞出
相对于潮州卤水鹅的名，荣昌卤水鹅却鲜为人知，荣昌卤水鹅是荣昌特色名菜，有着几百的历史，集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮州菜注重的用料选料，又有川菜的调味多变。
其实荣昌卤鹅就是潮州卤鹅的改良版，荣昌卤鹅是客家人所发扬光大的，而荣昌是重庆客家人最多的聚居处，这些客家人一部分人来自广东，是当年“湖广填四川”的时候移民到荣昌的，同时也带来了各地的美食文化，再结合当地口味习俗，慢慢地改进而成的。
荣昌卤水鹅的特点是色泽金黄发亮，五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩、调料微辣、口感适宜、姜葱味齐备，回味无穷。
配方一：八角20克、花椒20克、丁香8克、草果5克、川砂仁25克、陈皮25克、回香25克、白胡椒6克、南姜1块
制作方法：把香料用纱布袋包扎好，放入锅中加水烧开，加入酱油，冰糖，白酒，烧开，小火煮30分钟后，就是可以卤制鹅了。
配方二：清水5000克，鱼露500克，冰糖750克，生抽1500克，味精150克，桂皮30克，甘草30克，干辣椒20克，花椒15克，八角15克，南姜100克，香茅100克。
制作方法：先将桂皮、甘草、干辣椒、花椒、和八角、入锅中炒香，但是不可以炒焦，炒香后装入香料袋中包扎好，放入锅中，加水，调味，慢火熬30分钟，即可放鹅进去卤，
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