最简单正宗四川泡藠头方法和配方？
糖酷藠头：
原材料：选择肉质地鲜嫩脆的藠头10Kg，另需白砂糖1Kg，盐500克，醋2Kg。
制作过程：将新鮮藠头清洗滤干，入缸，放盐侵泡7-8天，用其乳酸发酵。捞起来后用冷水侵泡，使藠头有点盐味。随后削掉藠头须根、头尖、表皮等，再入缸，增加白砂糖和醋腌制。密封性缸口，20天之后即成。制成品酸甜可口。
正宗四川泡藠头的腌制方法？
1.
首先准备藠头5000克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的藠头，清洗干净。
3.
准备一个干净，无水无油的罐子，放入白醋500毫升，藠头500克，再放入高度白酒50毫升，加入干辣椒15克。
4.
糟辣椒泡荞头做法？
1、食材：荞头一斤、小米辣椒2两、生盐（粗盐）一勺、蒜三四瓣、白酒一勺、生姜一小块。
2、准备荞头。
3、荞头剥掉干的皮，去根。
4、准备辣椒，辣椒洗净去蒂。
5、将洗净的荞头和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。
用料
仔姜
2000克藠头 2000克硬红辣椒 2000克大蒜子 适量花椒籽 适量***冰糖 适量高度白酒 我用的红星二锅头一小瓶盐 半包
步骤 1
space
生姜藠头洗干净
步骤 2
space
1、将藠头清洗干净。
2、将藠头切成小颗粒。
3、加入盐。
4、加入茴香粉。
5、加入红糖。
6、用手将藠头和调料混合均匀。
7、将藠头放入坛子里，用塑料袋扎紧坛口，放置1-3天。如果天气热，第二天就可以了。
8、将红辣子清洗干净。
9、将红色辣子的辣椒把摘掉。
10、将红辣子切成小颗粒。
新鲜藠头用啤酒泡怎么做？
1. 准备食材，包括腌制好的啤酒、洒泡蕌头肉、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等。
2. 将洒泡蕌头肉切成块状，葱姜蒜切碎备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。
4. 将切好的洒泡蕌头肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入腌制好的啤酒，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到肉变得酥烂。
7. 最后，加入适量的辣椒，翻炒均匀，让啤洒泡蕌头更加香辣可口。
8. 完成后，将啤洒泡蕌头装盘，可以搭配米饭或面条一起享用。
食材准备：藠头200克，白糖、啤酒。白醋、生抽各适量。
制作步骤
1:从菜地现挖的藠头，约200克，满足一餐的量。去掉叶子和根部，只要洁白的球茎，清洗干净，沥水。装入碗中，撒一层薄盐，用手抓匀，腌制3小时，目的是为逼出藠头的生水，方便后面腌制入味。
2:起锅烧水，啤酒，水开后倒入藠头，将藠头焯水一分钟，能有效去除部分辛辣味，还能提前杀菌，更重要的是能保持藠头的脆感。焯水后捞出，放凉水中浸泡凉透，最后捞出，沥干水分。
3:准备一个干净、无油的干燥玻璃罐，加60克红糖，啤酒。30克醋（白醋，6克盐和糖，搅拌溶化。倒入表面无水的藠头，用盖子盖好，放冰箱保鲜室冷藏一夜。
广西泡藠头的正宗做法？
1、食材：荞头一斤、小米辣椒2两、生盐（粗盐）一勺、蒜三四瓣、白酒一勺、生姜一小块。
2、准备荞头。
3、荞头剥掉干的皮，去根。
4、准备辣椒，辣椒洗净去蒂。
5、将洗净的荞头和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。
