有谁知道大邑肥肠血旺这么嫩是怎么做的求教谢谢了？
我知道一点 和大家分享一下 主要是 用小苏打 清洗 然后在操作方面 用点技术 可能也就这样 如果 我们 分享的 不太专业 请大家 理解 谢谢[玫瑰] 回头多找 资料 可能更完美 [玫瑰]
大家好，我是二豆妈，很高兴回答这个问题。
毛血旺应该是川菜种经典的代表了，这也是二豆妈百吃不厌的一道菜，麻辣鲜香的味道吃到停不下来，做这道菜放上肥肠 那味道就更美了，下面是肥肠血旺的做法。
肥肠300克，鸭血 （豆腐大小）1块黄豆芽 300G午餐方火腿 半个黄喉 200G黑百叶 200G重庆火锅底料 （片状的半掌大小）1块郫县豆瓣 2汤匙干小红辣椒 10个花椒 1茶匙盐 1/4茶匙黄酒 1汤匙大葱 小香葱 适量清鸡汤 适量或清水姜片 少许
步骤 1
肥肠和鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
步骤 2
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，肥肠黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
步骤 3
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
步骤 4
我来告诉你吧
新鲜猪血前期处理：新鲜猪血15斤放入盆中，加清水10斤、盐100克、全蛋（打散）8个混合均匀。这样静出来的血才嫩。
最重要一点：猪血要冷水下锅。猪血要冷水下锅。猪血要冷水下锅。猪血要冷水下锅，煮到冒虾眼泡时立刻转微火浸熟，口感才嫩。
成都有什么风俗习惯？
成都是一座有2300多年悠久历史的古城，自古以来流传下来的风俗习惯也很多。无论是婚丧嫁娶，还是年节活动都有自己的一套风俗习惯。我们就先来看看成都最重要的年节活动有什么风俗。
元宵节赏灯的习俗自古蜀时代就有，时间足足有一个月。成都现在的灯会就是在元宵节赏灯的基础上演变而来的。灯会期间，有民间曲艺、杂技表演，还有各种地方风味小吃，热闹非凡。
正月初二至正月十五，烧火龙的习俗“源于东汉，盛于南宋，流传于元朝”。作为一种正月里民众喜闻乐见的习俗，从童谣里面就可以看到。
“岁岁春节烧火龙、烟花遍地乐融融、一任火焰高百尺、龙腾人欢气势雄。”
“烧火龙”从正月初二至正月十五，正月十五日晚是***，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。烧火龙的活动中还穿插着彩龙表演、舞狮表演、放孔明灯等等。
成都花会始于唐宋，地点在道观青羊宫。因为传说道教始祖老子的生日是农历的二月十五。所以唐代以来，成都人民就在青羊宫举办一年一度的庙会。花会期间，各种名贵花卉盆景等都会被运到青羊宫。
每年三月赏桃花是成都的传统。现在桃花节基本上都是成都龙泉举办。
成都作为一座民风淳朴，历史文化悠久，具有丰富与深厚文化底蕴和丰富民族习俗的城市，在这里你可以尽情领略到成都天府之国的美誉好感受成都独有魅力的风俗习惯。接下里就给大家介绍一下，成都有哪些风俗习惯。
成都灯会 (正月十五)：成都灯会是在元宵节赏灯习俗的基础上发展起来的一种传统民俗活动，为期时间是一个月。在灯会期间，公园内会有民间曲艺、杂技表演，还有各种地方风味小吃，热闹非凡。
成都花会(农历二月) ：成都花会开始于唐宋，地址位于成都西门外的青羊宫，同期，成都附近的国营、集体花圃及广大花农，都会将各自辛勤培育的名贵花卉、家栽盆花、盆景等运到青羊宫，搭棚撑帐，摆摊设点，进行展销。传说中道教始祖李老君的生日就是农历的二月十五，所以自唐代以来，民间在此日举办一年一度的庙会。再加上成都的二月正是天气晴和、春意宜人、百花盛开的季节，故又传说说二月十五日是百花的生日。因此，每年二月又在这里举办花会。
当然还有像是黄龙溪火龙节(正月初二至正月十五)，成都国际桃花节 (公历3月中下旬)，天彭牡丹会 (公历4月初至5月中旬)，都江堰放水节 (清明节)，新津龙舟会 (端午节)，望丛祠赛歌会(农历五月十五前后)，新都桂花会 (中秋节前后)，石象湖郁金香节 (每年3月)等等都是非常值得前去一看的成都民俗。
成都，随着时代变迁在不断变化，人在变，城市在变，环境在变，越来越多的外地人来到成都，为他添砖加瓦，贡献自己，现在的成都，成都人都为中国的前几名而高兴，所以风俗习惯也在变化，适应着时代，适应着人群，适应着社会，但是老的风俗只有去古镇，乡坝头才可以寻觅了，成都这里只有从语言上去追寻，。。。。
成都灯会
成都灯会是在元宵赏灯习俗上发展起来的一种传统民俗活动，一般在各种公园里举办，聚集了曲艺、杂技、各地风味小吃，非常热闹。
成都花会
每年一、二月，成都青羊宫都会举办花会。到那时花农会把培养已久的珍贵花卉搬出来搭棚售卖。
龙泉桃花会
每年的三月，是成都人民外出踏青的最好时节，这时候龙泉山上桃花如织，灿若云霞。桃花会期间，各种农家接待站相继开放，可以在花农家里喝茶赏景，***休闲。
端午赛龙舟
成都的赛龙舟活动在成都新津县的南河举办，还有龙舟造型表演、彩船夜游等项目。
都江堰放水节
都江堰是成都平原的生命线，每年春耕前的的放水被当地居民视为神圣的节日。每年农历三月清明节都要举行隆重的放水大典，预祝当年农业的丰收。
望丛祠赛歌会
传说，每年农历五月十五的时候，望帝化身的杜鹃鸟都会飞回来，提醒农夫赶快春耕。为了纪念杜宇，每年农历五月十五的前后，都会举办赛歌会。
桂花会
每年中秋节前后，新都的桂花就开满了大街小巷。于是新都***决定每年中秋前后举办桂花节。这时候人们可以游园赏桂，参观文物书画。
#正月十五闹元宵#元宵节你吃元宵还是汤圆？二者有什么区别？
明天就是元宵佳节了，说起元宵节吃什么，据说还有南北之争，吃元宵还是吃汤圆我觉得其实没好坏之分，就看各地习俗吧。坐标：江苏南通，我这里元宵节吃汤圆。
要说元宵和汤圆，因为从小到大吃汤圆的原因，曾经在潜意识里认为元宵就是汤圆的别称。其实经过自己了解才知道，两者不一样！
简单讲元宵的制作是从里向外，而汤圆却是由外向里。具体是怎么回事呢？
其实，元宵是以馅料为基础的，先把喜欢的馅料拌好，然后搓成圆球，倒入放有糯米粉的容器里，然后就不停的摇，让馅料在糯米粉里翻滚，让其均匀的裹上糯米粉。然后夹住元宵半成品，放在清水里使其吸满水，再继续放在糯米粉里翻滚，重复此步骤几次，元宵就做好了。
而汤圆是以皮包馅料。汤圆皮是以糯米粉和水来调和制作，然后揉成一个光滑柔软的面皮。将准备好的馅料搓圆，面皮分成剂子，搓圆压扁，包入馅料，收口滚圆，然后汤圆就做好了。
由此可见两者制作手法和顺序不一样，虽然同样用到糯米粉，但是对于材料的应用有不同之处。
元宵煮的时候，糯米粉会掉进汤中，汤色会有一些浑。而汤圆煮出来，汤色不混，比较透明。根据自己的习惯，可以放入酒酿、蛋花一起煮成甜汤，口感更为丰富哟。元宵和汤圆的吃法都很多，除了煮，还可以炸，温州的小吃“油汤圆”就很特别。
其实无论元宵还是汤圆，不过就是南北方文化差异造成的，口感并不差太多，都属于糯米制品。总的来说元宵做法略微简单一些，更好操作。
至于喜欢什么馅料，咸口还是甜口都可以根据自己的喜好去调节。现在出的一些冷冻汤圆，味道就很大胆，比如榴莲口味，玫瑰花口味，鲜肉口味的，喜欢的伙伴都可以自行尝试。当然我最爱的还是黑芝麻口味的汤圆，传统又经典。咬一口，看到黑芝麻潺潺的流出，感觉心情都大好了呢！
