春节里都有哪些好吃的下酒菜？
五花肉炖酸菜大骨头锅-老家传统美食~必吃的。咯吱盒~北京小吃，下酒菜。炒年糕~步步高嘛，在上海打工学的。鱼圆~岳父家那边的美食，媳妇会做！哈哈，南北美食杂烩！新年祖国大一统！
厚味：红烧肉，碗蒸海参扒肘子，喇嘛肉，大酥肉，小酥肉。羊肉：烤羊腿，烤羊排。砂锅羊肉。
鱼：祁县饭店干炸带鱼，魏榆的店红烧鲤鱼，老延年居红烧鲈魚。另有葱爆海参，红烧小墨鱼。(这个小墨鱼比较难做，做不好腥味太重不好吃。)
酱肉：榆次二宝驴肉，榆次老王家猪头肉，榆次大张义宋春福家驴肉。
凉盘：凉拌海参条，凉拌海蛰皮，胡芹五香花生米。虾仁拌腰果。蒜末拌灌肠。(也有人做成荞面碗脱。凉拌绿豆芽以几种豆类芽苗等。(如黑豆苗、碗豆苗)
汤类：鱼翅羹，燕窝羹，黄蟮羹，蛇羹。(榆次几乎用的都是无毒蛇，较毒蛇清淡。)
以上是我爱吃的和常吃的。
本来榆次的美食还有很多，如炒猪血灌肠等，我只捡我喜欢的，推荐一下，供来榆次旅游的朋友参考。(榆次是一个千年古城，传统美食数不胜数。)
你好。过年边唠边饮，吃得时间长，既然是专门的下酒菜，自然应该是不怕凉的才好。除了文火一直热着的小锅，还有花生米、酱黄豆、猪皮冻等小食比较受欢迎。油炸花生米基本上大家都会做，这里分享一下五香花生米及酱黄豆的做法。
【做法】：
1、干黄豆中加入几粒八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮，小勺盐一起泡一夜；可以再多泡半天，更好煮；
2、将泡好的黄豆连同泡黄豆的水一起倒入锅中，加入一勺老抽进去，大火煮开，小火慢煮至熟透即可。
煮好的酱黄豆吃起来特别像买的卤味黄豆罐头，冷却后，可以放在保鲜盒里，放入冰箱存放一周内吃完；需要招待客人时，直接取出装盘就可以了。
【做法】：
1、准备好大料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶；
春节家宴难免喝酒，喝酒又少不了下酒菜，这道【笋干烧肉】下酒挺好。
吸收了肉汁的笋干吃起来比肉香，而被笋干吸收了油脂的肉吃起来香而不腻。
【食材】
笋干200克，三层肉400克，料酒1汤勺、生抽2汤勺，老抽1汤勺，油少许，盐少许，五香粉1小勺，姜3片，葱1根。
【制作方法】
1、笋干提前1晚上用水泡发，泡开的笋干用高压锅压十分钟，在进行烹饪。把笋干切成细条，泡在水中备用。
2、三层肉清洗干净，切成2指宽的块状，生姜切片备用。
3、切好的三层肉放入冷水锅中，大火烧开，捞出冲洗掉浮沫。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，我给您推荐两道春节的下酒菜，好吃做法又不难，还都不是什么大菜。保证您过年可以多喝几大碗。
过年炸丸子，炸扣肉修下来的边边角角的材料不要扔，稍微有点小创意小办法，就能做出一盘好吃又特色的下酒菜。
将五花肉的边边角角切成薄片，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜蒜末，花椒粉，孜然粉，少许糖，鱼露一起抓匀腌制6个小时以上，让它完全吃进去味。
