做一斤猪油渣需要多少肉？
如果是全肥而且不带肉皮，也不带瘦肉的纯脂肪话，一斤猪肉最多能剩三两油渣，所以换算一下，做一斤猪油渣需要三斤半左右肉猪脂肪。板油出油率更高了差不多一斤猪板油能榨出9两猪油来，所以做一斤猪油渣需要一斤一两左右的猪板油吧。
一斤猪油渣一般需要五六斤肉，所以所有价格往往都不便宜，但是味道很好吃，可以直接吃，也可以炒着吃。许多喜欢喝酒的朋友喜欢把它作为我们应该有的一种零食。
我们这里有一条小吃街。最近有一对情侣搬来了，40岁左右，专门做猪油渣的。他当场炒着卖，炒着锅卖。如果有人要，可以预约，也可以直接买油炸的。你也可以把肉带来，他给你煎，但是要收手续费。煎锅手续费30元。不管多少钱，一壶收费30元。很多人来买，有的带肉来炒。因为家里油烟多，时间太长。
榨油的肉油渣怎么处理？
榨油后的肉渣可以有很多种处理方法：
可以用漏勺过滤去除肉渣，这些肉渣可以用来做菜或者制作其他食品。
可以将肉渣用漏勺过滤后，在锅中加入适量的水，煮至水收干后捞出肉渣，这样的肉渣可以用来制作肉酱、肉汤等。
可以将肉渣加入一些调料后炒菜，比如加入姜、蒜、花椒等调料，可以让肉渣更加美味。
可以将肉渣晒干后保存，用来制作肉干、肉松等食品。
总之，榨油后的肉渣不要浪费，可以***取不同的处理方法来制作各种美食。
烤物类小吃？
1.五花肉
就算是不喜肥肉也会爱上它，煎得焦焦脆的口感，但吃起来却不会特别油，油香中带着一点嚼劲，有种嚼猪油渣的感觉，很是过瘾。
2.板筋
这个一定要趁热吃，现烤出来的板筋特别有嚼劲，洒上孜然、黑胡椒，越嚼越有味，这也是众人为之疯狂的原因吧！
3.掌中宝
就是鸡爪中间那块脆骨肉，一点肉，一点脆骨，一点油全部***在这一小小的肉肉上，洒上孜然，脆脆的、特有嚼头，咬开要开里面还会噗汁。
4.猪脑
锡纸底部铺满土豆等，再放上猪脑，淋上红油，加入各种调料及辅料，封口放架上烤制，熟透之后洒上葱花点缀，红红绿绿煞是好看。一口咬下去，满口溢香，入口即化，肥而不腻，舌头完全感觉不到一丝丝的颗粒，随后在舌头上慢慢的融化，滑嫩却又让人无法抗拒。
5.生蚝
新鲜的生蚝融合了碳火的香味，拿起蚝壳，挑起整只生蚝入口，慢咽细嚼，口腔神经传来一股柔滑与鲜嫩的感觉，让人回味无穷。
五花肉扎成油渣用什么配料，多少钱一斤？
大家好，我是李的白日梦美食日记，很高兴回答这个问题！
在中国美食闻名的历史中，油脂占了非常大的比重，在植物油还没有出现的时候，我们的祖先就用动物的油创造出一道又一道的美味佳肴，炼出的油可以使用，肥肉形成的油渣也是独特的美食，比如椒盐油渣，油渣青菜，油渣饺子等等，那么油渣应该如何制作呢？
选一斤上五花肉，市场价大概23～4元，准备配料：料酒，大葱，大姜，花椒粒，圆葱即可。
配料洗净，大葱切段，姜切厚片，圆葱切大块。切大块是为了在炼制油渣的过程中配料不易炸糊炸黑。
起锅烧水，冷水下锅加入料酒煮开，去掉血末油腥，捞出洗净沥干水分，另起锅烧少许油，下入焯好水的五花肉，葱段姜片，花椒粒圆葱块，小火炼制一个小时左右，期间要多次翻动五花肉防止糊化变黑 ，注意炼油时油温会不断升高，轻拿轻放不要将油溅到身上以免烫伤。五花肉炸至金黄，表面缩小成元宝状即可捞出，这时不要用手触碰以免烫伤，将炼好的大油倒入干净无水的容器晾凉即可。
油渣出锅后可以撒上些白糖或者精盐食用，风味独特口感酥脆，十分好吃。
感谢大家，以上是我的个人观点，希望对您有用！谢谢！
您说的五花肉榨成油渣，我们青岛这边叫做脂渣，味道非常好吃
去皮五花肉2斤
植物油适量
盐
自制肉脂渣的做法
1.五花肉洗干净，沥干水分
2.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动
2.起锅烧油
3.油热后放进五花肉，此时注意别烫着，油容易溅出不要烫伤
4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深
用肥点的五花肉 去皮 将五花肉切大拇指肚大小的方块 锅里加少许水 放入五花肉 中火慢慢熬制 油会熬出来 代肉块榨干即可捞出 肉干可以炒菜 直接食用放盐椒盐 口感脆香
[捂脸]，不是炸成渣，火候很重要，
脆皮酥肉五花肉的做法 1. 五花肉切片 2. 倒入葱姜蒜 3. 倒入准备好的而调料抓匀 4. 倒入淀粉抓匀腌制20分钟...实际多操作几次就有经验了，
