辣子鸡丁的做法川味王刚？
食材：
土鸡500克，干红辣椒50克，油适量，盐适量，花椒粒5克，蒜3克，大葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。
鸡洗净切成小块洗净沥干水分，把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡，热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，
大火炸至外表发硬捞出，锅里油烧热8成，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，煸出香味，。
鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用
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青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。
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锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出
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锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅
用料鸡腿 半只，二荆条 4个，青椒 3个，干辣椒 5个，小米辣 2个，花椒 10粒，姜 3片，蒜 2瓣
尖椒辣子鸡的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切丝，辣椒切小段，选辣椒的话尽可能各种辣椒混合，味道更丰富
步骤 2
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
主料：笋鸡200克，青笋100克。
辅料：泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克，湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克，汤少许。
制作
1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可
中式炒鸡丁需要哪些材料？
1，鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。
2、小葱洗净切段。取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。
3，锅里热油，爆香姜片，倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。
4，撒入葱段，翻炒一下。
5，沿锅边淋入碗汁，翻炒均匀。装盘即可。
材料：鸡脯肉300克，去红衣的油炸花生仁60克，干红辣椒50克，鸡蛋清1个 调料：植物油，葱段，酱油，料酒，淀粉，白糖，醋，花椒粒各适量 做法：
1： 鸡肉洗净切丁，加料酒，酱油，淀粉，鸡蛋清腌10分钟后过油，干辣椒去蒂去子 2： 炒锅倒油烧至四成热，炒香花椒粒后捞出，放入干辣椒，葱段炒香，放入鸡丁，加剩下的调料炒匀，最后放入油炸花生仁炒拌均匀即可
爆炒鸡丁家常做法？
鸡胸脯肉1块
辅料
尖椒3个，植物油1汤匙，红尖椒2个 ，红油1汤匙，葱10克， 胡椒粉1茶匙，姜10克， 蒜1瓣，料酒1汤匙， 淀粉1汤匙，白糖1茶匙， 酱油1/2汤匙，食盐3克
做法:
步骤1
1、已腌制好的鸡脯肉250g，黄瓜半根，红萝卜半根，花生一把，料酒适量，豆瓣酱适量，姜丝适量，干辣椒适量。
2、黄瓜、红萝卜切丁备用，腌制好的鸡脯肉切成丁。
3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆。
4、放切好的萝卜丁翻炒一下。
5、接着放切好的鸡丁；炒到鸡肉变成后倒少许料酒。
6、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒。
7、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。
