川味大白菜的家常做法？
步骤：
1、把***掰下来一片片洗干净。
5、起锅烧油，下花椒放入干辣椒，下***丝放入盐翻炒出均匀，放入调味料再炒一炒即可出锅。
所需材料：***250克 ，高汤适量
做法：
1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
原料：大***、辣椒面、植物油、花椒粒、糖
做法
1.***切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下
2.植物油加热至九成，与辣椒面混合
3.将腌好的***放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱
4.喜欢吃辣点的可以在腌***时放些干辣椒
材料：***一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量
2.
***切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。
3.
配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。
4.
5.
再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。
6.
2、锅下油烧至6成热，下红辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。
3.把莲花***翻炒两分钟，放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，
4.加适量盐、白糖、酱油、醋、味精调好味即成。
四川青菜是什么菜？
四川青菜是一种常见的蔬菜，是四川地区的一种特色农产品，也被称为四川嫩芽菜、四川嫩叶菜。四川青菜的种类很多，有油菜、芥菜、菠菜、空心菜、豆角等等。其特点是嫩绿鲜嫩，口感清脆，营养丰富，富含维生素和矿物质，并有助于降低血压、降低胆固醇、促进消化等作用。四川青菜在川菜中也是很常见的一种食材，如麻婆豆腐中就会加入切碎的四川青菜叶子，炒鸡蛋时也会加入四川青菜叶子，以增加菜肴的口感和营养。
川味芹菜干豆腐最正宗做法？
材料：芹菜260克，猪肉60克，干豆腐120克，油15毫升，盐适量，生抽1勺，葱1根，姜8克。
1.准备芹菜、葱、姜、猪肉，芹菜切段。
2.葱姜切丝，猪肉切片。
3.干豆腐，最好是卤好的干豆腐，干豆腐切细条。
4.锅中油热，下葱姜爆香，加入猪肉片翻炒至变色。
芹菜300g 干豆腐200克
食盐 适量，酱油 适量，葱 适量，姜 适量
，蒜 适量，调和油 适量
做法
1.把芹菜用水焯一下，大约焯3分钟。
2.捞出放凉水里冷却。
3.将焯好的芹菜切段。
材料：干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，芹菜2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、芹菜翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
