麻辣小龙虾做法教程？
准备食材：
小龙虾两斤、食用油、料酒、生抽、老抽、食醋、鸡精、食盐、小葱、生姜、辣椒粉、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、砂糖等。
制作方法：
1、先用刷子将小龙虾外壳刷干净。
2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊去掉。
3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉，将沙线，也就是人们说的肠线抽出。
5、热锅中倒入适量的油(油可以多一些)，然后加入适量白砂糖。
7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候，放入葱和生姜片一起翻炒。
如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!下面就来看看麻辣小龙虾是怎么做的吧：
1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净。
2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊去掉。
3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉，将沙线，也就是人们说的肠线抽出。
4、将香料适量取出准备好，将葱姜洗干净，生姜切片。
5、热锅中倒入适量的油(油可以多一些)，然后加入适量白砂糖。
6、白砂糖在热油中溶了以后，加入小龙虾翻炒。
7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候，放入葱和生姜片一起翻炒。
8、倒入事先准备好的调味香料以及辣椒粉继续翻炒。
9、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。
10、加半锅清水，然后放盐翻炒均匀，盖上锅盖，中火烧15-20分钟。
【麻辣小龙虾】
1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。
2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。
1、1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
3、锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。
4、龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖，炖着。
5、收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。
麻辣小龙虾正确做法？
1.食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段，姜切成姜末，蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。
4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。
