家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！
回锅肉
首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
用料有: 五花肉，蒜苗，青椒，蒜，葱，姜
做法:
1.将五花肉放在凉水里，水开了焯水几分钟，捞出，再放在凉水里浸泡几分钟，取出后沥干水分切片，蒜苗斜着切段，青椒切片，蒜切片，葱切小段，姜切小片。
2. 烧油，油到7成热时放入花椒颗粒爆香，将其捞出，再放入蒜和姜稍微爆一下，放入肉片，停顿几秒后慢慢翻炒，然后肉会慢慢变得看起来有油脂渗出，加盐，五香粉，适量酱油。
这时候如果粘锅，可加入一点点水，不要多，需要的话一点一点慢慢加，但千万别一次性加多了，尽量干炒，以不粘锅不炒糊为原则。这时候可放入葱段。
注: 这时候喜欢郫县豆瓣酱的可加入一点，或者喜欢老干妈口味的也可以加入一点，但是注意不要咸了。个人喜欢什么都不加。当然，也可以将豆瓣酱和老干妈先呛炒一下，再炒肉片，都是没问题的。
3.快炒好时加入青椒翻炒几下，最后再加入蒜苗，鸡精翻炒几下即可出锅。
一盘超级下饭的回锅肉就这样完成了。
家常回锅肉做法
用料：五花肉250克，尖椒两个，蒜一瓣，姜一块，郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒一勺
做法：
1、五花肉洗净
2、用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半个小时
3、姜，辣椒洗干净，辣椒可以换成自己喜欢的各种椒都可以
4、将姜，辣椒切好备用，蒜头，姜切片
5、从冰箱把肉拿出来切成一片一片的
6、锅里倒入油，放入姜片，蒜爆香
