超小厨红烧猪蹄做法?
制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
原料:腊猪蹄子500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜适量。
做法如下:
1、将腊猪蹄子洗、土豆切块待用;
2、将油锅烧热,倒入腊猪蹄子煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用;
3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入腊猪蹄子煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,即可出锅。
超小厨腌萝卜腌制方法?
第1步、萝卜买回来以后,先用清水冲洗,把萝卜表面的泥土洗干净,再在萝卜的下面垫一根筷子,用刀慢慢切,不要太厚,从头切到尾,再转一下继续切,就切成蓑衣萝卜了。
第2步、腌制萝卜用到的盐是大粒盐,比我们家里用的精盐要粗很多,颗粒比较大,这样可以慢慢化,慢慢把萝卜腌透,就这样先在盆底铺一层大粒盐,再放在几个切好的大萝卜,再把萝卜上面撒上大粒盐,可以用手稍稍揉搓一下,让盐均匀涂在萝卜表面,再放一层萝卜,再撒盐,如此反复,将盆里放满切好的蓑衣萝卜。
第3步、过一天左右,盐把萝卜里的水分杀出来,这个水是要倒掉的。
第4步、把萝卜拿出来,挂在事先搭好的绳子上,就这样,只等北风呼呼吹,把萝卜的水分吹干。
超小厨自制剁椒?
材料
"朝天椒 600g","蒜头 150g","姜 50g","盐 50g","糖 25g","鱼露 1大匙","高梁酒 3大匙","自酿醋或柠檬汁 60g"
做法
step1
1:将辣椒、大蒜、姜切碎加入其他材料拌匀,填装在玻璃罐中常温放置3-5天待其发酵出微微酸味即可移入冷藏保存。
用料:
新鲜红辣椒 15斤
食 盐 800克
嫩仔姜 500克(可增减)
紫皮蒜 500克(可增减)
高度白酒 150克
做法步骤:
步骤 1 把辣椒去蒂。
步骤 2 姜、蒜洗净备用。
步骤 3 食盐大概800克左右。
超小厨炒鱿鱼的家常做法?
【食材】鱿鱼
【配料】小葱,生姜,泡椒,葱白,干辣椒,洋葱
【调料】豆瓣酱,孜然,生抽
做法
【步骤1】将鱿鱼洗净切成花刀,过沸水焯一下放入碗中备用。
【步骤2】将小葱,生姜,泡椒,葱白,洋葱清洗干净,各个切片切断。
【步骤2】锅中油烧至五成热,放入小葱、生姜、泡椒、葱白和干辣椒爆炒出香。