周幺姑咸烧白的正宗做法？
主料；猪肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根
辅料：花椒10粒
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干
3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
食材：五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。
做法：
步骤一五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。
步骤二把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。
步骤三高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。
周幺姑咸烧白的做法
【主料】：五花肉1000克，芽菜1袋
【辅料】：菜籽油500克，白糖2勺，姜1块，生抽2勺
步骤：
1.锅中放水，放入切好的姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，
2.筷子能轻松插透，即可捞起，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，放在一旁晾干
3.锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中
4.炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红并微微起泡
5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火浸泡一下
材料
碎米芽菜50克，生姜，大蒜，回锅肉调料，排骨酱，十三香，生抽，老抽，豆豉，料酒，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，味精。三线五花肉200克，干豇豆50克，
做法
2、咸干豇豆泡一下后切碎待用;
3、把切好的肉放一大碗里，依次放入一小勺料酒、一小勺回锅肉调料、一小勺排骨酱、一小勺生抽、1/4勺老抽、一点胡椒粉、一点花椒粉、一点十三香、一点生姜末、蒜末、一点味精码味半小时以上;
4、炒锅放油20ml左右，烧到6成热，下码好味的肉片，翻炒到肉片出油，微微卷起铲起;
5、铲起肉片后用锅里的余油，把干盐豇豆末和芽菜一起翻炒一下铲起;
6、把炒好的肉片加一点白糖拌匀，把码味碗里剩的料，比如姜末、蒜末全部和炒好的肉和在一起，在碗里摆型，再在上面放几颗豆豉，把干盐豇豆末和芽菜盖在面上;
7、放入高压锅或蒸锅里，上面可盖一盘子避免进水，高压锅小火一般20-30分钟左右，蒸好后倒扣在盘子里即可。
主料：三线肉500g、芽菜250g
辅料：油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量
步骤一：三线肉焯水。
步骤二：三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。
步骤三：锅中放入150ml的油。
家常烧白的正宗做法？
家常烧白是一道非常传统的川菜，口感鲜美，做法简单，下面是一份正宗的家常烧白的做法供参考：
所需材料：
- 白肉（五花肉）500克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
谁知道川菜咸是烧白要蒸多久？
烧白至少要蒸2小时以上才好吃。你那20、30分钟蒸得出什么好味道，还有用高压锅压的那种就是没有普通蒸的香。也还要看肉，如果城市超市里的肉蒸起来葩的时间要短些少蒸会。如果是农村的土猪肉要多蒸会。当然农村土猪肉那是好吃得多
