鸭掌和鹅掌的外形区别？
鹅掌和鸭掌的结构和外形均类似，只是鹅掌更大一些。鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌鹅掌区别？
鹅掌和鸭掌的结构和外形均类似，只是鹅掌更大一些。
鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌皮的做法？
所需材料：
1. 鸭掌 500克
2. 盐 适量
3. 生抽 适量
4. 老抽 适量
5. 细砂糖 适量
6. 生姜 适量
7. 葱 适量
8. 大蒜 适量
麻辣鸭脚招牌介绍？
我们的麻辣鸭脚是特色招牌美食，***用优质鸭脚，经过精细处理后配以特制麻辣调料，色泽红亮，香辣鲜美，具有极高的营养价值。鸭脚中富含胶原蛋白和胶原质等营养物质，具有很强的滋养功效，可以帮助美容养颜、保护关节、增强体质等多种功效。我们***用纯绿色健康食材和先进的制作技术，确保产品卫生安全、味道鲜美、口感独特。产品风靡海内外，深受消费者的喜爱。
食材
鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
用料食材用量
鸭瓜1000g
五香粉适量
花椒面适量
盐，味精适量
辣椒面适量
详细步骤
香脆泡鸭掌鸭翅配料和做法？
材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
一、解冻：并清冼一遍。
二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）
四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）
五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。 鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
香脆泡鸭掌
基本信息:
香脆泡鸭掌是一道美食，主料是鸭掌、泡椒，辅料是姜、蒜、葱等。
中文名称:香脆泡鸭掌
