上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？
上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。
上海菜具有许多与众不同的特点： 首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。
肴品种多，四季有别。 烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。
本帮菜是上海本地的风味菜，又称上海乡土菜肴，它由上海本地和青浦、南汇县城的当地特色菜所组成，最早源于宋代，盛行于清代和民国初期。本帮菜的主要特点是选料新鲜、常用四季时令蔬菜、江浙两省的鱼虾为主，烹调方法以红烧、生煸、滑炒、清蒸为主，特别擅长制作四季时令的河鲜菜肴。本帮菜的口味本来以浓汁原味为主，后来逐渐变为卤汁适中、清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究咸鲜适中，颇有特色。
本帮菜从上海本地的百姓饮食起步，逐渐吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他菜系的长处，结合本地消费者的口味习惯，逐步进行了改良，最终形成了具有鲜明地域特色的菜谱谱系。在100多年的发展历史中，上海本帮菜已经积累了诸如虾籽大乌参、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片、八宝鸭、油爆河虾、糟钵头等一大批具有鲜明上海地域特色的著名菜肴。
本帮菜的传统烹饪技艺主要有两种，一是红烧，而是“糟”。红烧技法是一种上海本帮菜的传统烹饪技法，他以原料为导热体，经大火、中火、小火、大火四个阶段的加热，使得菜品具有酥糯鲜香的一种烹调方法。本帮菜的红烧不同于其他菜系的红烧技法，其成菜外观酱汁浓厚，口感软糯绵滑，极具江南菜的特征。红烧技法中，最受欢迎的菜品是红烧鮰鱼、锅烧河鳗、油酱毛蟹、红烧划水等。
糟醉食品属于江南的传统食品，其特点主要是香气四溢。唐宋时期，糟醉的加工技法已经广泛扩展到肉食、禽蛋和水产等食品中，逐渐成为江南民间较为普遍的家常菜做法。本帮菜的糟醉，荤食素食都很丰富，如糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟猪爪、糟毛豆、糟茭白等。
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上海本帮菜是指上海本地的风味美食。上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜
本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等;清
淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春
笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长;扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成
“本帮菜”顾名思义即产生于乡土本地的菜色，上海的本帮菜源于上海本地，但是上海作为“东方的巴黎”受“十六帮闹申城”的影响，现在的本帮菜维持了传统的特色也融合了一些其他菜色的精华。
传统的上海“本帮菜”可用“浓油赤酱”，“汤卤醇厚”来形容，融百家之长后，也出现了不少清淡的菜品。不过作为一个老上海人认为 上海的本帮菜的亮点永远是传统的红烧和糟醉。红烧可以说是将“浓油赤酱”展现得淋漓尽致，糟醉则将香味浓郁体现得尽善尽美。
说到上海本帮菜的红烧大多数人可能第一时间就想到红烧肉，但是今天笔者要推荐的则是一道红烧鮰鱼。本帮菜的红烧绝非添些酱油使菜品上色便够了的，本帮菜的红烧更注重火候和时间的把控。鮰鱼在锅里经过精心熬制形成“自来芡”，加上酱油的酱色，使得鱼肉显得色泽油亮，糖色浓重，汁水浓郁。鲜嫩酥软的鱼肉被咸甜的芡汁包裹着，这是本帮菜的一绝。
还有一道“油爆河虾”也是突出了上海本帮菜的“重油”，起油锅，大量的热油里倒入新鲜的河虾，油锅滋滋作响，有经验的大厨凭听声音就能判断出河虾是否恰到好处。经过大量热油的作用河虾变得外酥里嫩，配上酱汁，一碟油而不腻、咸香酥嫩的“油爆河虾”也是本帮菜的一大经典。
本帮菜的另一特色——“糟货”，例如糟鸡糟鸭就是老上海人待客的一大招牌菜。***的鸡鸭肉因为上海特有的香糟的浸润散发着浓郁的香气，使人未食其***先闻得其味。
放***了想去上海玩，一万块够玩几天，如何安排？
用不了什么钱，到处都是令人震撼的免费景点以及各大免费古镇（如果去一次迪士尼够呛）交通建议地铁加短途出租，如果是自驾的话春节期间上海全城不限行不过市中心停车费超贵，美食有各种饭店小吃好吃不贵大卖场各种打折促销，总之春节是难得体验的到大都市宁静的另一面的，欢迎来上海旅游。
去上海玩，这个要看你怎么玩了，比如想住什么样的酒店，喜欢吃什么，喜欢去哪里玩，这些都决定你1万元能玩多久！
如果以玩为主，住一般的酒店，离市区稍微远一点的，2～300元一晚就够了，因为春节期间是旅游淡季，酒店价格不会很贵，这样你就可以玩很久。上海的地铁网络非常完善，只要找一家离地铁口近一点的快捷酒店，价格不贵，出行也很方便，基本想去哪里地铁都能到。当然，如果想住高档酒店，那就说不好了，上海的五星酒店太多了，每晚好几千，1万元只够住2～3晚。
上海的小吃和家常菜也是很不错的，好吃还不贵，在市区的弄堂里或小区周围，都能看到面馆，早点店。上海的面很有特色，什么大排面，大肉面，荷包蛋面，肉丝炒面等，其实面就一种，只不过加上各种菜后就变成以上的名称了，一般一碗面价钱不超过20元，有汤，有菜，有面，吃的既好又饱； 上海的炒年糕也非常好吃，即劲道有够味，当然，馄饨是老上海的最爱，大馄饨皮薄肉多，吃起来很过瘾，小馄饨味鲜汤美，连吃带喝很是爽。一般上海老人都喜欢来一碗混沌或一碗面，吃的即干净又不贵，所以上海的这种小吃店生意特别火爆！
上海的煎饺和生煎也是非常有名的，这两种是上海人早餐的最爱，经常看到早餐店的门口，人们排队购买。
上海必去的地方一般就是外滩，人民广场，东方明珠，迪斯尼等；人民广场离外滩很近，可以走过去，东方明珠在浦东，位于陆家嘴，这里还有原中国第一，世界第三的88层的金茂大厦，但现在金茂旁边又起了两座高楼，101层的环球金融中心和127层的上海中心，抬眼望去，三座楼直冲云霄，甚是壮观。可以从外滩乘船或南京东路地铁2号线过去，迪斯尼也要乘地铁2号线过去。喜欢逛街购物的必去淮海路，南京路，徐家汇，城隍庙等。
上海是一座开放的现代化的国际大都市，是金融中心文化中心，这里是国际前沿，和国际紧密接轨，浦东以现代产业为主，如建有全国第一个自贸区，第一条磁悬浮，有迪斯尼，外高桥保税区，金桥出口加工区，张江高科技园区等；浦西则以文化传承更多一些，如外滩，南京路，静安寺，龙华寺，豫园，城隍庙，人民广场等，这里还有很多国家的领事馆。
总之，如果只想走走看看，不去奢侈浪费，1万元基本够你在上海待上半个月，二十天都没啥大问题，如果你想以消费和享乐为主，那就说不准了。
祝你玩的开心！
