南方大厦有什么餐厅？
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福州特色名菜有哪些？
谢邀~
福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
（图为：荔枝肉）
很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！
（图为：酸辣汤）
那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网 黄小群）
福州物产丰富，素有“福海宝地”之誉。福州拥有辽阔的海域，沿海岛屿众多，海产品***丰富。长乐漳港海蚌、连江官坞海带等主要海产品在全国享有盛誉。而在这里当然也少不了有特色的美食啦，这里小编就给大家介绍几道特色菜吧！
一、太平燕
在福州年夜饭里，有几道菜是更是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，家中厨师便创了一道新点心，将猪肉泥掺些番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，煮熟后配以高汤。后来，这手艺逐渐传开并流入福州，成了福州家喻户晓的“太平燕”。
二、肉米鱼唇
这道汤口味鲜，营养物质丰富，具有美容养颜的作用，尤其深受广大爱美女士的喜欢，是福州地区宴席上的著名菜品，经常出现各种喜庆的宴席上。这道菜肴的特点是鱼唇和高汤的高度配合形成的经典汤类，尤其高汤的制作，是这道菜不可或缺的原料。
三、红糟鸡
在福州管红糟鸡叫“醉糟鸡”，醉糟鸡很早即移民到马祖，至今仍是马祖的家常菜色。又传到台湾，落地生根后易名红糟鸡。红糟乃糯米饭、红曲酿酒后的糟粕，酒香浓，常用来烹鸡、猪肉，是福州菜的独门酱料，从前福州人都自制红糟，现在不免也依赖工厂的生产线。
上学时在福州呆过三年，那里的好吃的也是吃了不少，现在再回顾一下吃过的那些福州名菜和小吃。
1，破店蹄膀
我现在也不知道为什么他们叫破店，我只知道店里的招牌菜蹄膀非常非常好吃，蹄膀软到脱骨，而且带有闽菜特有的一点甜味。
蹄膀破店有很多家，当地的同学说我们去的是最地道的一家，可惜突然忘了是在哪条街。这是我最念想的一道福州菜。
2.莆田卤面
剩下就是一些名小吃了，像这个莆田卤面，那时经常吃，除了青菜，面里加入了海蛎子，花蛤等海鲜，使得面条自然带有海鲜风味
如果有机会去福州，我还想吃上两碗卤面，离开福州后每每想起在福州的生活，就自然得想起莆田卤面。
3.瓦罐
好像很多人知道南昌有瓦罐，没听说过福州的瓦罐，福州有很多瓦罐小吃店，点一个瓦罐汤，一个蒸饭，一份配菜就是一份完满的午饭。
福州地区的传统特色菜品很多种，比如佛跳墙、鸡汤尒海蚌、荔枝肉等等。当地的风味小吃也很有很多种，比如鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、捞化、拌面……
佛跳墙
佛跳墙是福州名菜，又叫做“坛烧八宝”，也算得上是福州价格最高的一道菜品了。佛跳墙起源于清道光年间，其坛身很有特色，用的是绍兴酒坛，盖子上有一尊佛像。揭开坛子后，会有一片荷叶覆盖，以保留汤的鲜美度。传统的佛跳墙的原料多达十八种，且皆是山珍海味，如鱼翅、鱿鱼、刺参、干贝、蹄筋、鸽子蛋……一坛炖煮营养丰富，具有浓郁的胶原蛋白。在福州吃佛跳墙，还会搭配银丝卷或是烧饼之类的面食，也比较解腻。
佛跳墙
鸡汤尒海蚌
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福州特色名菜有很多，如佛跳墙、醉排骨、八宝红鲟饭、南煎肝、鸡汤氽海蚌等等这些都是属于福州的特色名菜。
今天我就给你介绍三道有名的福州菜，两菜一汤，这三道菜有着福州菜的特点酸酸甜甜，非常爽口、开胃是很不错的两道下饭菜。
荔枝肉
荔枝肉是闽菜十大名菜之一，发源地为福州。荔枝肉形状象荔枝，所以叫荔枝肉。
这道菜目前比较大众化，向一些普通的餐馆都有做这道菜，甚至[_a***_]店都有。荔枝肉酸酸甜甜的，非常爽口、开胃是道很好的下饭菜，说实话每次出去吃饭有点荔枝肉我饭都会多吃一碗。
爆炒双脆
以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。
同样爆炒双脆也是酸酸甜甜的，吃起来非常爽口、开胃也是一道很好的下饭菜。在福州农村的酒席上经常都能见到这道菜。
鱿鱼酸辣汤
鱿鱼酸辣汤，是一道传统的福州菜，属于闽菜系。是由鲜鱿鱼等制作的食物。
这道汤配干饭非常好，夏天喝了爽口，冬天喝了暖和。现在这道酸辣汤有的放肉皮叫肉皮酸辣汤，有的放鱼唇叫鱼唇酸辣汤，都很好喝，很爽口。
