一斤猪蹄能做几斤猪蹄冻？
做猪蹄冻，水没过猪蹄即可。”猪蹄冻“做法如下： 材料：猪蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，盐1勺，大葱半棵，姜1块，清水适量 步骤： 1、猪蹄洗净，对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，一共分成4块。 2、将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水。 3、把猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅中，加入水没过猪蹄。 4、用大火煮沸，然后转中火保持沸腾，将煮出来的浮沫撇掉，然后加入老抽煮至沸腾，转小火炖2小时。 5、取出炖烂的葱姜扔掉，加入盐。 6、大约煮4-5小时后，猪蹄筋就已经软烂脱骨了，可以关火。 7、将熬好的主题稍微晾凉，留下带脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄可以取出。 8、将猪蹄的骨头去掉，猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部，加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放进冰箱冷藏一夜。 9、冷藏好的猪蹄冻表面有一层白油，将其刮掉，然后将猪蹄冻整块取出，切成片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
川菜的凉菜中怪味与鱼香味的区别在哪？
我是小付跟，高兴回答您的问题。
四川川菜鱼香味是传统川菜，咸鲜微辣、口感甜酸，姜葱蒜味重，先将泡红椒切成细末、然后将盐、酱油、味精调成咸鲜味，放入白糖、醋，放入泡辣椒末、姜蒜米、葱花调匀。主要菜有鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香脆皮鱼等
怪味是川菜独家特有的味型，主要是由盐、酱油、味精、芝麻酱、糖、醋、香油、红油、花椒面、熟芝麻等制成，要红油亮色提味，蒜泥掩去腥味，咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香是怪味的主要味道。主要的凉菜有怪味蹄花、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡等。
大家好！川菜的凉菜中！怪味和鱼香味的区别！
怪味味型的特点：咸、甜、酸、辣、麻兼备、就是说吃进嘴里这几个味都会感觉得到！称之为怪味！
鱼香味型的特点！咸、甜、酸、辣，兼备、姜葱蒜味突出！
区别就是怪味中加了花椒！姜葱蒜味不浓厚！鱼香味中少了麻味！姜葱蒜味要突出些！谢谢大家。
