川菜虾羹汤是怎么做的呀?
主料:熟肥瘦肉二两;水发明笋一两五;鸡蛋一个;大脚茵一两;酥肉颗一两;水发响皮一两;韭黄三钱;海帶丝五钱;虾皮一钱。
辅料:化猪油一两;肉汤一斤二两。
调料:葱花一钱;麻油三钱;胡椒二分;料酒二钱;川盐一钱三;水豆粉一两二;姜米一分。
烹制方法:
1、水发明笋撕成细丝,切成六分长,用开水汆后待用。熟肥瘦肉切成六分长粗丝。大脚菌用温水发胀淘洗干净,切为细丝(菌原汁水滤清留用)。鸡蛋加盐调散后,将锅置中火上烧到刚热时把蛋沿锅边倒下,摊成“蛋皮” 并切为六分长粗丝。
主料:豆腐
1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
川菜虾羹汤是怎么做的呀?
材料
"鸡蛋 3颗","鲜虾 10只","青葱 2根"
做法

1: 准备好青葱、鲜虾剥壳、鸡蛋三颗。

2: 鲜虾剥壳后,从虾背划下一刀,取出肠泥也让虾子卷曲美观,虾先过油或者煎熟备用。

3: 起油锅下新鲜青葱,三颗鸡蛋搅拌均匀下锅翻炒,鸡蛋半熟后下鲜虾搅拌一下,呈现八分熟的状态下起锅。
吃虾羹汤的好处是:明目、抗衰老、软化血管、润肠、安神、补钙、健脑 而做虾羹汤时需要用到的材料是: 主料:豆腐 辅料:虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋 调料:食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉 虾羹汤的做法步骤是:
1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
4、现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃
荷兰豆炒腊肠怎么做?
谢谢邀请!说起荷兰(豌)豆炒腊肠,可能很多朋友会说这道菜既简单又好吃,尤其适合小吃货们的那张叼钻的嘴。一般在饭店点的这道菜都是用广式腊肠(口味偏甜),我喜欢用自家灌制的咸腊肠,没有那么腻口。
材料:
腊肠、荷兰豆、红干椒、蒜瓣两粒(蒜蓉适量)、芹菜、蒜苗、姜酒水(用清水、姜片和料酒调和)。
首先将荷兰豆焯水,捞出来用冷水迅速降温(保证脆度),锅中少许油中火加热将蒜瓣、腊肠煸炒出油,再将蒜苗、芹菜、干红椒放入翻炒,开大火把荷兰豆倒入,放少许盐和一勺姜酒水、蒜蓉快速翻炒几下出锅。
这道菜主要是香甜脆口,焯水和炒的时间一定要把握好,而姜酒水可以提香。另外,鸡精、蚝油之类最好不放,荷兰豆本身的甜和腊肠的香已经足够。
春节里有一道咱们四川人特别喜欢吃菜品,一道鲜咸脆嫩,还香味十足的美食。而且这道菜只有在过年的前后才有得吃。原因很简单,因为这道菜会用到咱们四川独有川味香肠。不仅如此,这道菜还会用到只有在春节前后才会买到的荷兰豆。这道菜就是【荷兰豆炒香肠】 ,一道食材简单,做法简单,色香味俱全的佳品。
可能说荷兰豆很多人都不知道它是什么?在我们四川对它的尊称就是“豌豆格”。在我们四川,你要荷兰豆别人会说“土鳖好有文化,豌豆格就说豌豆格嘛”。用它炒咱们四川的川味香肠,简直一绝。色泽油亮,鲜脆的豌豆格配上咸香的川味香肠,一个字“爽”,两个字“巴适”。吃过的朋友评论区举个手。
【荷兰豆炒香肠】
准备食材:半斤左右的荷兰豆、自家腌制的川味香肠一节(因为川味香肠自带麻辣味,口感丰富,所以不用添加其他太多的调味料)、2个瓣蒜切片、切点姜丝、适量生抽、少量味精、少量盐、适量植物油。
做法:
- 1、先把香肠清洗一下,因为香肠是挂在外面吹干的,所以表面有灰尘,需要洗一洗,然后放入锅里煮熟或者蒸熟都行,然后取出香肠放一会,让香肠的温度降下来,在切成片。(有经验的人都知道,香肠刚刚取出来的时候很烫,并且这个时候切容易散,而放一会温度不高的时候切就不会散)。
- 2、在煮香肠的时间里,咱们把荷兰豆清理一下,把两头撕一下,然后清洗干净,控掉水分。
- 3、先把锅烧的很热,下适量的植物油继续烧热,先把蒜片和姜丝下锅炒一下,然后把荷兰豆下锅翻炒。
- 4、淋上少许的生抽炒几下,再加少量的盐炒匀,这个时候差不多荷兰豆断生就可以了。(因为香肠是咸的,所以生抽放一点,因为有了生抽盐味才能粘到荷兰豆上,吃起才有味道)。
- 5、最后把香肠放到锅里翻炒均匀,出锅装盘即可。
这道美味的【荷兰豆炒香肠】就做好了,很简单的做法。其实这道菜往往是在上一顿的香肠蒸熟之后没吃完,才用来炒,相信很多人都跟我一样是这么操作的。这道【荷兰豆炒香肠】也是我们四川人民非常家常的一道特色传统美食。有人还喜欢放几个干辣椒或者大辣椒点缀一下。你喜欢吃这道【荷兰豆炒香肠】吗?