蒋家肠旺面哪家正宗？
蒋家肠旺面老店，上合群路老店
蒋老爷子，经营这家肠旺面馆已有40多年，开店3代，手艺4代传承。细幼的碱面，硬到理直气壮，弹牙的力道已经成精了。红油的香味，漂移在浓郁的汤底上，白乎乎的肥肠，嫩嫩的新鲜血旺，脆脆的脆哨，贵阳的滋味，尽在这碗面中。
蒋家肠旺面是一种非常有特色的川菜，有很多分店。虽然每家店的味道可能会有些差异，但以下几家被认为是蒋家肠旺面的正宗店铺：
蒋家肠旺面总店：位于四川成都市武侯区，是蒋家肠旺面的创始店铺，被认为是最正宗的一家。这里的肠旺面以鲜香的汤底、嫩滑的肠旺和独特的调料而闻名。
蒋家肠旺面分店：蒋家肠旺面在成都市各个区域都有分店，其中一些分店也被认为是正宗的。例如，位于锦江区、青羊区、金牛区等地的分店，也能品尝到正宗的蒋家肠旺面。
请注意，由于个人口味偏好和餐厅经营情况的不同，每个人对于哪家店铺的蒋家肠旺面更正宗可能会有不同的看法。建议你可以根据自己的喜好和方便性选择就近的分店进行尝试。
云南有那些特色菜？和民族特色？
我对云南特色菜印象最深的是黑三剁，黑三剁咸香微辣，很适合下饭，有这菜我能吃三四碗米饭，嘿嘿。
红烧鸡枞是去昆明必点的菜式，这菜很出名，吃后才知道鸡枞是云南特有的一种食用菌，第一次点这菜还以为是吃鸡肉。味道很鲜，带点甜，挺香的，值得尝试。
汽锅鸡更值得一提，是云南最具代表的名菜之一，听说有两百多年历史了，因用汽锅蒸制而得名，喜欢吃蒸菜可以试试，蒸菜的优点就是能保持菜的原汁原味，口感很鲜美，相当巴适。
还有一道印象深刻的是牛肉冷片，牛肉冷片是回民的传统菜，***家家户户办大小喜事都会做这道菜，这道菜个人觉得，除了牛肉本身的品质，好吃的关键是蘸酱，味香，很爽口。
其他的听说还有沾益辣子鸡，大理砂锅鱼，当然还有过桥米线等都值得试试的，个人就喜欢上面提到的几种。
云南民族特色印象最深的就是民族服饰，非常美，要了解更多可以去云南民族村，离昆明市区约10公里，里面***了云南所有民族特色的景点，很值得去逛逛的。
云南菜最大的特点就是食材的特殊和丰富，有着独特的云南味型，多民族、支系的融合，造就了云南菜“多层次味觉”的独有特点，刚入口时，初步咀嚼的时候，进一步探究时，味道都是有差别的，需要在舌尖上的细细品味。
景颇鬼鸡
操作方法：
①乌鸡宰杀治净
②锅入清水投入姜块、拍蒜、盐，水沸下乌鸡煮熟
③乌鸡捞沥、晾凉，去骨、手撕成细条待用
小贴士
居住在深山中的景颇族生性喜辣、苦，而景颇的菜肴是云南民族饮食文化的一支奇葩，这道景颇鬼鸡是源于云南景颇族杀鸡祭鬼的习俗。在过去只有贵族才能享用。
松茸炖鸡
云南这地方有个特色，因为少数民族聚集，所以每个州市的口味都不同，每个州市下的每个县市都有很大的区别。
拿西南边陲德宏州来说，3县2市，有5种少数民族世居于此。
比如州府芒市，是德宏州的中心，本地人较多，所以口味比较综合，既有傣族的酸，也有景颇族的辣。要是想品尝德宏小吃，在芒市就足够了。
瑞丽因为是边境，有很多外地人、缅甸人，所以口味比较杂，偏心的说一句，瑞丽菜没有芒市的好吃。
陇川主要以阿昌族的过手米线、景颇菜为特色。
梁河阿昌族、傣族也比较多，且生态环境很好，食材优质，所以。。什么都好吃。
云南菜偏重香、辣，所以各种小吃和烧烤出名的居多，加之各民族混居，其实云南不同地方的特色是不同的，以滇中、滇南来看，过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜，当然，每个菜式还有不下十种的变化，要全部品尝需要很多时间。滇西及地区以各种野味及相应制品为住，也包括了植物、菌类，如傣族的，近两年比较有名，也算是有特色的菜类，包括菠萝饭、竹筒饭、包烧肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海鱼等特产，也是只能在当地才能品尝到正宗的美味，再往边境走，就纯粹是个民族的特色了，如生吃的肉、血，加很少调料的烧烤等。
鉴于现在各种交通便利和商业发展，其实要吃到各种特色菜不是很困难了，但要吃到正宗的特色菜，还是一句话，走到哪，吃到哪，哪里就是特色菜。
1.汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
2.宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
3.云南米线是著名的汉族小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
4.碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大***南风味荞丝。
5.云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南***人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，***用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
大家到成都游玩必定要享受一番当地的美食，可以和大家分享几种当地最有名的美食吗？
成都——一座来了就不想走的城市。这里的[_a***_]很悠闲，物产丰富，气候宜人，也是一座宜居的城市！这里的美食更是让人流连忘返。
我在成都工作生活16年了，也是一名美食爱好者。越来越热爱成都这座城！
成都的美食数不胜数:川菜，大街小巷到处都能见到川菜馆的影子，各有各的特色菜品，可以一年365天不重样。火锅、冒菜、串串香让你吃了上顿想下一顿。三大炮、叶儿粑，赖汤圆、担担面、龙抄手、锅盔、糖油果子、冰粉儿、肥肠粉儿、兔儿脑壳……各种小吃好吃得停不下来！
如果大家来成都，可以去锦里、宽窄巷子、建设路电子科大旁、一品天下……可以让你大饱口福。
成都是中国十大古都之一，又是世界著名的美食之城。南宋诗人陆游在《成都书事》是这样赞美成都的："客报城西有园卖，老夫白首欲忘归"。可见成都在古人心目中的印象是何等的深刻。好了，现在我们来分享一下成都的部分美食。***若想要把成都的美食品尝遍，没有一个月的时间恐怕不行。
成都的当地比较有名的美食很多，下面我来给大家分享吧！
1 夫妻肺片
夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻***用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭！在成都，只要有客人，大部分的家庭都会去买肺片招待，这也是成都餐桌上的“常客”。
2 担担面
担担面作为成都人早上必吃的美食之一，最早开始流行驶一个自贡小伙挑着担子沿街叫卖。小伙儿将煮面的锅中间隔开，就跟我们今天看你到的鸳鸯锅一样，一边炖鸡炖猪蹄，一边煮面，煮好面之后，用鲜美的汤汁浇上去，配上佐料，味道极美。如果你来到成都，早上来一碗担担面，那生活简直赛神仙！
3 龙抄手
龙抄手其实就是北方人经常说的馄饨，在成都大家都叫抄手。龙抄手的食材都是***用鸡肉和猪肉身上特定的部分制作而成，肉质爽滑细嫩，皮薄肉嫩的龙抄手非常受到大家的喜爱，不管是当地人还是游客，对龙抄手都是100%的好评。
4 串串香
串串香是成都驰名中外的一道美食，更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹签串起来，顾客选择要吃的菜，然后用特制的汤料烫好。串串香的味道普遍偏辣，不会吃辣的小伙伴可要小心啦！
5 肥肠粉
很高兴能回答你的问题。
对于成都的美食，真的是数不胜数，给你分享一下。
火锅。去成都不吃火锅真的就是白去了，成都的火锅味道真的赞。
串串。成都的串串可以说是大街小巷都有，人气最旺的应该是冒椒***。
狼牙土豆。算是成都小吃的特色吧。
担担面。成都小吃的特色。
兔头。麻辣兔头我虽然没吃过，但是确实很有名。
麻婆豆腐。川菜很有名的一道菜。
毛血旺。两个人吃一份都能吃的饱饱的，而且里面的配菜真的是多。
川菜。成都的川菜真的是又麻又辣，吃的很过瘾。
