什么叫新派川菜厨师？
新派川菜厨师是指在传统川菜的基础上，融合了现代烹饪技术和创新理念的厨师。他们不仅具备传统川菜的烹饪技能和经验，还擅长发挥想象，注入新的元素和灵感，打造出更具创意和现代感的川菜美食。他们善于挖掘原料的特点，注重菜品的营养和口感的平衡，同时又兼顾食物的外观和摆盘的美感。新派川菜厨师在推动川菜在国际上的影响力，以及在本土市场的创新发展上发挥着重要作用。他们的创新理念和技术水平为川菜的传承与发展注入了新的活力和动力。
新派川菜广泛选用新鲜的青辣椒或红辣椒，调配出全新的鲜辣口味。调料的质量直接影响着菜肴的口感。
新派川菜在调料配比时，会使用以家乐辣鲜露为代表的全新调料，在减少干辣椒、干花椒、酱类调料等的使用的同时又保有川菜独有的风味
学川菜厨师怎么样？前途如何？
当厨师学川菜是一件很好的事情。
第一，川菜师傅在炒菜的时候讲究速度，炒菜用耳锅，并且基本功比较扎实。
二，川菜实际上是百菜百味，以麻辣见长，并且川菜还分好多种，成都和重庆的川菜是不一样的，火锅又是另外一种做法。
三，川菜有必备的一些传统食材，比如说郫县豆瓣豆豉，甜面酱等。
四，好的川菜师傅能找个好对象，至少可以找个好服务员，以后就业可以开夫妻店。
对于你这么问题，我分成三层来回答。
第一层从就业角度：民以食为天，经济生活水平好了，对吃食更加讲究，厨师行业就业方面不用愁，薪水不会底，特别是到达一定水平后，还可以在餐厅参股合作。川菜作为八大菜系之一，菜系成熟，有广泛的食客基础，特别是现在经济发展，人们喜欢尝试追求新颖特色，追求***口感，可以说人们越来越重口味了。川菜在全国的餐饮里全是比较占优的。作为川菜厨师在哪里都能很好的就业。
第二层从学厨角度：川菜以麻辣为主，首先你得受得了麻辣劲，自己都受不了，又怎么让客人吃够爽。其次要认识各种香料，川菜很大部分香料调味。只有认识分辨香料的味道，搭配，用量，品种，才能做成口味绝佳的川菜。有些川菜厨师靠着一个料方就能吃遍天。再者学厨前期辛劳无比。整日勺具毡板炒锅作伴，长时间待在高温环境里。学厨需要勤学苦练，不仅要下得了苦功还得有悟性，要忍受得了这些，才能学厨有成。
第三层从健康角度：做厨师后，要面对厨房里的一些对身体不好的环境。首先厨房油烟很大地***口鼻，一些厨师因此有鼻腔问题。其次，肥胖问题，一些易胖体质的厨师待在厨房里无意识地吸收过多油气，平时试菜也会吃入过多油脂。最后是关节问题，厨师长时间炒菜拿锅，给关节负重压力过大，引起关节问题。
怎样才能找到一个好的川菜厨师？
要寻找到以一位优秀的川菜厨师，我认为需要考虑以下几点：
餐馆的规模
川菜厨师的流派
厨师在餐厅的定位
现在对以上三点进行解释。
餐馆的规模决定需要的厨师等级。参考一些成都的大型餐馆，比如菜根香、巴国布衣、红杏酒家。如果餐厅具备一定规模，那么选择的厨师一定得是有“家门”的。所谓家门，就是说是有传承的。这种厨师的含金量通常是有保证的，因为他们受过正规的训练和纯正的传承。但是想找到这种厨师的难度较大。如果是准备开一个一般的餐厅，比如说商业中心或者是闹市中那种常见的川菜馆，那么要找到一个好的川菜厨师，可以参考第二点和第三点。
川菜给世人的印象就是麻和辣。其实不然，川菜是以复合味型出名的一个菜系，讲究的是一菜一格，百菜百味。川菜一般划分为三派：上河帮，小河帮，下河帮。上河帮以成都、乐山的蓉派；小河帮以盐帮菜, 宜宾菜等；下河帮以重庆江湖菜。不同流派的味型是不同的，因此需要对当地人的口味趋势有一定的了解，对症下药，才能找到符合要求的厨师。
一般来说，评价一个厨师的水平一般是做几道菜。比如麻婆豆腐、炒青菜、鱼香肉丝这些传统的却又简单，但技术含量却不低的菜品。或者是做一些所谓的大菜，传统菜等。其实这样是不够的。更应该考虑的是厨师在餐厅中的定位。比如是管理整个后厨、或者按照季度时间的不同设计新菜品或者改良传统菜品、或者就只是在灶头负责做菜。不同职位的厨师工作的性质是截然不同的。正真优秀的厨师，他们除了专业技能以外，还要对行业有深刻的认识。
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