川味辣椒油的做法？
用料
辣椒粉200克，八角1个，桂皮2克，香叶2克，葱白4根，姜2克，盐2克，玉米油600克，熟芝麻3克
做法
1，佐料清洗干净，凉干水，姜切成末。
3，姜碎放在辣椒粉上面备用。
5，佐料炸香以后，捞出佐料不要，继续开火把油温烧至锅面冒青烟就可以关火。
6，油稍放凉到入一半的油，放入辣椒末里用勺轻轻搅拌，让辣椒末充分吸收油的热度，这样的辣椒油才更香。
7，再放入盐，（炒）熟芝麻，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上面用勺搅拌均匀即可。
川味辣椒油是成都地区特色的调味品，是川菜中经常使用的一种辣椒调味品。下面是较为正宗的川味辣椒油的做法，供参考：
所需材料：
- 干辣椒 100g
- 花生油 500ml
关于川味辣椒油的做法的具体分析如下:
步骤 1
辣椒面可粗细混合，香。辣椒面最好装在不锈钢碗里，先放入1/3的量。白芝麻是买辣椒面的时候就混在里面了。
步骤 2
锅里放菜籽油，烧一下下，不用等油老就倒入新鲜材料，火候中火大火切换着来，不要一下子炸干，慢慢逼出香味。
步骤 3
煎会，水分少了大部分，然后就放入干料，然后继续煎啊煎啊，中火，不要一下就把香料煎糊了，让香料的香味释放出来。
.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法
2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。
3.慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌均匀即可。
油辣子海椒正宗做法？
你好，油辣子海椒是一道非常受欢迎的川菜小吃。下面是它的正宗做法：
首先，选好青皮尖椒，洗净晾干。然后，将辣椒切成段或者斜刀切成长度2-3厘米的小段，倒入干净无水的瓶中。接着，把辣椒油倒入锅中，烧热后加入干辣椒丁煸炒出香味，加入花椒和豆瓣酱继续煸炒。最后，把足量盐、味精和鸡精拌匀倒入锅中，熄火，等油温稍微降低后，倒入瓶中即可。
总的来说，油辣子海椒的制作过程并不难，但是辣椒的选择和入味的方法都是非常关键的。希望你会喜欢这道美味的小吃！
1
用料：干海椒3斤 芹菜，大葱，大蒜，老姜适量，大豆油，猪油...
2
将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆，等海椒自然冷却...
3
直到捣成面面即可。
4
将海椒面倒入容器里。
5
将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成（猪油，菜籽油，大豆油比例为1:4:5）。
正宗麻辣拌红油辣椒油怎么做？
食材配料：辣椒粉20克，白芝麻10克，盐5克，白糖5克；八角2颗，花椒5克，香叶2片；大蒜1瓣，大葱半棵，生姜3片；食用油80克。
做法步骤：
1、取一干净无水的碗，将辣椒粉、白芝麻、盐、白糖，混合到一起，搅拌均匀。想要辣椒油的颜色漂亮，我们需要使用辣椒粉，就是没有掺杂辣椒籽粒，磨得极细的那种辣椒粉料，在超市有10、20、30克小包装的辣椒粉，使用起来非常方便，一袋做一次，还能避免浪费。白糖不可少，因为白糖是甜的，所以很多亲有疑问为什么要放白糖，其实与想象的不同，白糖少量使用，起到的只是增香提鲜的调料作用，没有任何甜味，绝不可省。
2、生姜切丝，大蒜切片，大葱切小段。葱、姜、蒜三大食材，几乎是所有饭菜都需要的调味食材，麻辣红油想要好吃，自然也不能少了它们。
3、准备大料、花椒、香叶，这三种纯天然植物香料，几乎家家常备，一样不可缺。喜欢麻辣感更强的，将花椒换成麻椒便可，家中有桂皮和小茴香的，再放入一小块桂皮和一小撮小茴香，香味会更浓，没有就只放大料、花椒与香叶即可。
4、锅中放食用油烧热，放葱、姜、蒜，花椒、大料、香叶，小火慢炒，火候要控制不能大了，否则香料的香味不但不能充分渗透到油中，还会使香料迅速炒糊，油中产生糊味。
5、炒到香料完全变黄，关火，将香料捞出弃用，只剩热油。油不能太热，太热浇下去，辣椒粉糊了就不美了，在挑捡香料的过程中，就将油温降了下来，挑捡完后的油温浇辣椒正合适。
6、热油浇到盛装辣椒粉的碗中，迅速搅拌均匀，使热油把辣椒粉中的每一粒食材炸香。
