想开个川菜馆请问怎么选址？
位置选址最重要。好的位置是成功的一半，所选位置附近一定要有目标消费者，聚客点或者人流量比较大的地点。
首先要对商圈周围的大环境做一个调研。调研商圈周围的聚客点，住宅区，学校，写字楼等基本情况，进行数据分析。然后在对消费人群，消费种类，消费习惯，消费能力进行分析。再对商圈周围环境以及商圈附近的目标人群进行分析。
通过一系列的分析和筛选，挑选出最适合的门店位置。
湘菜更辣还是川菜更辣？
两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等
湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等
这个的看个人感觉吧，对于我，呵呵，吃完了就忘记了，但是从我自己的喜好来说，我比较喜欢吃湘菜更胜于川菜，所以你看，这个还是个人的体会，要想真的比较出来，那除非是调研数据比较了，那就太复杂了。
湘菜的辣和川菜的辣不一样的，湘菜属于香辣，辣的比较直接，纯粹，猛辣。而川菜属于***辣，麻辣，川菜的菜品属于复合味，很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话，湘菜要辣点，川菜味型多，辣只是其中一种，谢谢
湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。
川菜的特点是麻辣鲜香烫，例如川菜经典麻婆豆腐就是这个特点，而这道菜辣的比例并不大。
湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。例如湘菜经典，剁椒鱼头。
此菜是湘菜蒸菜的代表，泡椒为大红海椒和灯笼椒混剁，十分辣。
我湖南人，其实各有特色，湖南是香辣，四川是麻辣，与其说四川人喜欢吃辣，不如说是喜欢吃麻然后带上辣，麻味偏高辣味适中；而湖南人就是喜欢吃辣，无论是香辣还是麻辣，只要是辣的我们就喜欢，越辣越爽，对辣的要求比较高，很多外出湖南打工者对于辣的情怀根深蒂固，而湖南的风味小吃也体现了对辣的要求，都是猛辣特辣级别的
现在4、5线小城市普通中式餐饮包间需求旺盛吗？
感谢邀请辉格作答！
首先要明确一点，就是在过年期间各家餐饮门店的生意都不会差，包房的需求一定是供不应求的，所以你不能单纯的看过年期间的生意来确定是否开设该店面。
目前来讲中餐炒菜类在整个餐饮行业已经回归了，很多消费者吃来吃去又回到炒菜上来，所以你选择开展中餐经营是正确的选择。
一般4，5线城市对包房的需求是比较大的，设定多些的包房是可行的。再根据你整体面积500来看，通过数据能够得到一个大概的包房数量。500平米，按85%得房率来看，你可利用的面积425平米。扣除掉厨房面积，大概需要125平米，你剩余300平米，每个包间按20平米计算，你设定8间包房，用掉160平米，剩余140平米。按平均每个餐位1.8平米计算，合计能做出77个餐位，大厅全部放4人台，可放18张台。以上就说你的餐厅桌数布局。
服务人员的比例，一般服务标准，每2个包房有一名服务人员进行服务，包间需要4人，散台每个服务人员订台4张，大概也是需要4人，共计8名服务人员，传菜需要至少3人，并配合一名，部长或者领班等管理人员，前厅一共需要服务人员12人。
这个是根据你所描述的情况做的分析，具体的情况还说要针对实际的情况进行评估。
本人拥有15年餐饮管理经验，专业进行餐饮门店定位，选址，规划及营销体系建设。
如有其他问题请关注我一起沟通交流！
祝一切顺利！
四五线小城市餐饮市场的特点就是很容易在节***日迅速饱和，也很容易在节***日之后，迅速的过剩，陷入客流不足的窘况。返乡人流的回城流失造成这种情况的正常表现。如果你的餐厅只是依靠节***日人流来盈利的话，可以选择景区景点。如果你是楼下的店面也就是社区店，那你还是要谨慎小心。你要选择的餐饮业态，首先要符合与你现在的商圈人群情况，无论是西餐中餐还是是什么特色餐饮，只要符合你日常周边人流的需求，这都是没有问题的，包间和散台之比，其实是没有一个明确的参考值，我的经验是在一二三线城市陌生人流较大，就餐的私密性要求其实越低，包间相对就可以少一些，四五线城市往往都是个人情社会，熟人之间请托较多，对私密性的要求可能就会高一些，包间的需求刚性也就比较强。但是散台和包间的设置，有时的时候也是受物业情况和餐饮业态选择的限制的较大，比如如果你想做自助餐，可能就不需要那么多的包间，还有包间的设置，需要增加相对应的服务人员人手，而现在招工难，工资高情况下，你的平效和人效能不能双提升，这是选择关键。本人策划过上百家餐饮，也经常在悟空问答里边儿回答问题，你可以关注我，我会经常回答餐饮策划运营的问题。
