脆皮烤肠是什么
脆皮烤肠是一种美食，也是一种经典的西式小吃。它是由肉类、淀粉、香料等多种原料制成的，味道鲜美，口感香脆，外表有着金***的酥脆皮，内里则是柔软的肉质。烤肠作为全球性的美食，已经深入人们的日常生活中，无论是在街头摊位还是高档餐厅，都可以看到它的身影。脆皮烤肠作为其中的一种，更是备受消费者的喜爱，成为了快餐王国中不可或缺的一种食品。
脆皮炸串和普通炸串的区别？
1 主要在于炸制的方式和口感上有所不同。
2 脆皮炸串在炸制时会使用特殊的面粉和淀粉来制作外层的脆皮，从而使得炸串的外层更加脆爽，口感更好。
而普通炸串则没有这种特殊的制作方式，外层比较普通，口感相对来说就没有那么好。
3 此外，脆皮炸串的做法比较复杂，需要掌握一定的技巧，而普通炸串相对来说比较简单，容易制作。
脆皮炸串跟普通炸串不一样的，所有素串，荤串，海鲜串串都是有一层酥皮.是因为挂了脆皮糊，挂了脆皮糊后串串不缩水，不变色，不油腻，而且口感特别好。美食美客脆皮炸串有四种口味的酱料:香辣味/麻辣味/咸香味/甜辣味，适合不同人群口味，肉串类有各种腌料。这些都是核心配方，都是需要学习的！
四种酱料配方·腌料配方，脆皮糊配，菜品切形，穿串，油温掌控·炸串时间控制，撒料等，学员学会后自己在家买料自己配制，不用从学校买料，在哪开店就在哪里买料配，自己配料成本低，利润高，而且新鲜。
如何做脆皮烤鱼？
步骤1
下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。
的是鲫鱼。鲫鱼的味道好，体积小，不足之处是刺多。
王晓璐把买好的鱼都收拾干净了,把鱼鳞刮了一下，有一些鱼是可以不刮鱼鳞的，比如河豚，比如团鱼，但是这些鱼用来做烤鱼，实在有些暴袗天物。.过程可以参考做农夫烤鱼的过程，使鲫鱼入味。 接下来把辣椒剪成段,去籽。王晓璐用了大概15个辣椒，花椒粒一小把，大概40粒左右。其实不麻，就是很香。锅里放油加热,用中火,放姜,蒜,辣椒,花椒炒出香味，用作配料。
需要取取一张锡纸,把刚才炒好的调料放一部分在上面,然后把鱼铺在上面，一部分调料放在鱼肚子里，剩下的铺在鱼身上。
把鱼包好，放在烤箱里边，250度烤20分钟。 这样做出来的脆皮烤鱼，重要是脆皮。皮的焦酥，可以令口中有种欲罢不能的***。这就是美食的力量。
主料海鱼400克 辅料油适量酱油适量辣椒酱适量小葱适量姜适量
步骤
脆皮烤鱼的做法步骤11.鱼用刀背去鱼鳞和内脏；
脆皮烤鱼的做法步骤22.鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；
脆皮烤鱼的做法步骤33.取一浅口的大容器，依次放入酱油
脆皮烤鱼的做法步骤44.放入辣椒酱
脆皮烤鱼的做法步骤55.放入葱、姜，成酱汁；
脆皮烤鱼的做法步骤66.将鱼放入酱汁中，一面腌渍后
脆皮烤鱼的做法步骤77.另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；
脆皮烤鱼的做法步骤88.鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾；
