山东有什么特色小吃可以推荐?为什么感觉鲁菜不像川菜那样到处都是呢?
鲁菜以古代祭祀文化为主干,杂糅黄淮海地区饮食习俗,并受运河文化带来的中外交流影响,逐步升华为明清宫廷宴席主要流派。
鲁菜的汤还是很讲究的,过去有个菜叫清汤燕菜,是整鸡整鸭和猪骨汤调出来的清汤炖的燕窝,算是可以媲美佛跳墙的作品,口味也清淡时尚。其他大菜如扒通天鱼翅,葱烧海参等也是大件。
我们的大枣庄在山东的南部,与江苏徐州搭界。我们这最有名的是辣子鸡,羊肉汤,菜煎饼。济南有九转大肠,炒腰花,大拌菜。临沂有炒鸡,还有德州扒鸡……山东好吃的很多,好客山东,👏来山东品尝美食
谢谢邀请,以前每年都要去山东出差几次,对山东的小吃和饮食都有些了解。
崔庄的芝麻烧饼,临沂的煎饼,单县的羊汤还有地瓜面的饽饽,山东大包子都是不错的选择。最喜欢的还是山东的打卤面,手擀面劲道爽滑,配上黄花菜,木耳,肉丝,鸡蛋做的卤汁一浇,过瘾极了。
因为居住的城市大部分都是山东人的后裔,所以我们这的人又叫海南丢。
大部分人都保留着山东人的饮食习惯,如过年必备的大枣馒头,走油的丸子等。一讲老菜馆,肯定也是以鲁菜为主,讲究咸鲜口味,菜也以酱油白糖调味为多。
鲁菜近几年的却不如川菜那么多,而且呈越来越少的状况。个人认为主要是:第一,制作工艺和传统的技法,太过繁琐。调料选择一般都是自配的,象鲁菜的精化吊高汤,有清汤,毛汤等区别。现在很少有饭店去吊高汤了,都***用现成的调料。
第二,食材。不少鲁菜的经典菜式对食材很讲究,象葱烧海参,九转大肠,糖醋大黄鱼等。原生态的食材不好找了。
第三,烹调技法,大反勺,油爆,盐爆等。现在掌握的不多了。
川菜对食材的选择多种多样,而且麻辣比较***味蕾,价格又便宜,烹饪手***几样简单的水煮,宫爆,鱼香就可以开店。所以,川菜馆越开越多。
因为鲁菜精细讲究口味单一,所以越来越少。川菜选料广泛,重口味,***味蕾价格便宜,简单易学所以越开越多。
特别是这个川民这两个字把川菜形容得太贴切,川菜百菜百味、选料不拘一格,夫妻二人就能撑起一家不错的川菜馆,无论是三教九流,还是CBD里的金领,都能找到自己喜欢的菜品,吃得不亦乐乎。所以川菜在中国涉及人口最多,经营门店最多,味型最多的菜系,川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实,以普通食材演绎多变滋味,简单的说,就是好吃不贵。
不过,不管你相不相信,服不服气,鲁菜都是四大菜系中的大哥
这不是菜品决定的,而是菜系的本质决定的,其他菜系负责产出菜品,而鲁菜负责制定规则。有它深刻的历史原因,有一句古话:“食不厌细、脍不厌精”说的正是鲁菜。你每天都在吃鲁菜,大概你自己也不知道。
全国各地菜系只要是用葱姜蒜爆锅的菜,那都是鲁菜的底子,或者是从鲁菜系中演化出来的,其他地方的原生菜系是不用葱姜蒜爆香锅底的。换句话来说,全国其他菜系的菜都是从鲁菜系演变出来的,所有菜系中,只有鲁菜是自发形成的,没有受到任何外来菜系的影响,有兴趣的可以查一下川菜是如何容纳百川才成就大业的。
鲁菜是规则的制定者,炸、爆、熘、炒、扒、焖、烩、煨、汆、烧等几乎所有的烹饪方式都是鲁菜制定的方法,就凭这点,其他菜系就望尘莫及。
井井我不是山东人,不需要为鲁菜吹鼓,只是实话实话,至于山东小吃有什么推荐的,听说潍坊肉火烧,青岛的包子都不错。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
当你出门在外一段时间后,回到家乡最想吃的当地美食是什么?请报上您的家乡城市名字?
我的家乡陕西汉中,当我说出这个名字的时候,大家肯定同时就想起家乡的美食了!它就是汉中的特色小吃,面皮!尤其是出门旅游或是在外读书的学子,回汉中第一件事,第一顿饭必定是来碗麻辣爽口的面皮,算了,文字不多说了,我直接上图吧,别流口水哦!
谢谢邀请!我是湖南洞口县月溪镇人,年轻时我经常在广东一带打工,常年在外飘泊,一年一般只回家一两回。我在外最想吃的是家乡的腊肉和猪🐷血粑粑,还有长在山野中的野果,如杨梅、三月萢、野樱桃等。我常在晚间休息时想,想想多开心,多美的家乡美食!