做小吃用什么锅最好?
提起煎锅,一般都是指平底的不粘锅。但煎锅当然并不都是不粘锅,不锈钢(这里说的不锈钢特指那种不带涂层的纯不锈钢锅,请不要跟不锈钢锅身的不粘锅混肴了)、铜、铸铁做的煎锅都是有的。但这些锅要用得好,都需要比较高级的烹饪技巧,否则一不小心就会糊得一塌糊涂。
什么是台式火锅?
简介:台湾人特别爱吃火锅,台式麻辣火锅透着浓浓的台湾味,食材丰富多样,酱料也是出名得多。传自川味的麻辣锅,不同之处是台湾的锅底加了许多去火的材料,味道虽然辣,却不上火,吃起来特别爽口。
配料:300克鱼片180克硬豆腐150芹菜80克红萝卜,切片60克豆芽40克葱段(3厘米长)20克姜,切片20克干葱,切片30克芫荽,切碎50克花生碎350毫升鸡汤350毫升水调料2-3汤匙四川辣椒酱(老干妈)1汤匙老抽1汤匙芝麻油。
制作方法
1、将鱼切成1/2厘米厚度的片
2,豆腐切成中等大小块,放置一旁备用
3、在锅里以中高火加热适量油,放入干葱和姜爆香,加入鸡汤和水煮滚
4.加入调料并搅匀,放入豆腐、豆芽、红萝卜和芹菜继续煮滚,需时3分钟
5、加入鱼片煮1分钟即可熄火
6、撒上芫荽和花生碎。佐以白米饭
台式火锅就是有台湾风情或台湾风味的火锅,多以环保、时尚、养生为口号,口味清淡。
台式火锅大多以台湾风味为招牌,食材讲究地道“台湾味”,很多火锅店的食材是从台湾运进大陆市场的,同时引入许多台湾特色美食,比如菜脯蛋、盐酥虾、姜母鸭、黄金鲍、茶梅、金门高粱酒、高山茶等台湾特色美食。
台式火锅一般是“一人一小锅”形式,这样干净卫生,避免大家老把筷子放进锅里搅来搅去的,也可以减少很多细菌。
去过台式火锅店的顾客,大多都对店内的环境赞不绝口。灯光的色调、墙壁的装饰……都设计得很考究,让人在里面用餐感觉很舒服。
现在,部分台式火锅已将台湾特色本土化——用当地食材配合台湾制作方法,店内菜品绝大多数原料从本地***购,而锅底料包则按自家配方要求台湾厂商配制完成,蘸料有的***用台湾特色原产酱料,有的***用“台湾风味”酱料。这样的改良好与不好就见仁见智了。
哪位能告诉我东北传统小吃锅出溜的制作过程。多谢?
具体的做法是,掰下还没成熟的青苞米, 用擦子把籽粒擦成浆糊状,等锅烧热后, 用猪肉皮抹锅底,然后把玉米浆糊倒一勺 子到锅里,浆糊就会往下滑。
这“滑”,东 北话就叫“出溜”。等到稍有锅巴,立即起 锅,这样烙出来的玉米饼,有新鲜玉米的 清香味儿,甜美无比玉米面100克加入100克开水烫面,玉米面放凉打入两个鸡蛋,再加入200克普通面粉,3克酵母,250克温牛奶,充分搅匀至无颗粒,盖盖醒发两小时,醒发好加2克小苏打,电饼铛烧热刷一层薄油,舀入一勺面,盖盖烙至定型,定型以后刷一层油
早餐锅可以做哪些美食?
做法:黑米100克、红豆80克、红枣10枚、土冰糖少许。红豆、黑米分别浸泡一夜;将红豆、黑米放入电饭锅中,加水开煮;黑米粥煮开后,加入一碗冷水继续煮;黑米和红豆煮至软烂后,加入土冰糖和红枣,再煮两三分钟即可。
功效:活血养颜,瘦身消脂。红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等多重功效,不仅如此,红豆高纤维低脂肪,是排毒佳品,经常食用,可以让你的腰部和腿部越来越窈窕。
电饭锅早餐食谱二:芝麻粥
做法:黑芝麻适量,粳米100克。先将黑芝麻洗净,芝麻过小,可***用纱网清洗方式。将清洗干净的芝麻晾干,炒熟研碎。每次取30克的黑芝麻与100克的粳米同煮成粥食用便可。