湛江过年家常菜？
白切鸡：这是湛江人过年必备的一道菜，选用上乘的本地鸡，白斩后，蘸点姜葱油，非常美味，风味绝佳。寓意着吉祥如意。
烧猪：烧猪是湛江的一道传统名菜，皮脆、肉嫩，象征着红皮赤壮，寓意着新的一年健康、幸福。
年糕：年糕是湛江人过年必备的年货，寓意着新的一年圆满甜美的生活。湛江人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了吃，口感香甜软糯。
腊味：过年吃腊味是湛江人的一个传统习俗，腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。
汤圆：正月十五吃汤圆，象征着团圆吉利，新的一年合家幸福、万事如意。
煎堆：对于湛江人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”，寓意着新的一年财源滚滚。
蒸鱼：在中国的饮食文化中，鱼成为春节宴席中不可或缺的佳肴，当热气腾腾的蒸鱼端上年饭的餐桌，家人会赋予它蒸蒸日上的寓意。
这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥，寄托了湛江人民对新年的美好祝愿。
湛江入伙菜谱
炒三丝，白切鸡，烧鸡，烧鸭，白灼大虾，腰果彩糖，鱿鱼炒香芹 ，清蒸大蟹 ，清蒸鱼，鼓汁局海鳝，清蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝扇贝 ，扣肉，酸甜排骨 ，水鱼清补凉汤，白果桂圆红枣甜汤 ，甜面，盐水白灼菜芯，时令水果盘
(福运绵长)——炒粉 (共呜春报晓)——鸳鸯鸡 (群龙贺新喜)——清蒸虾 (黄金铺满地)——菠罗炒骨 (白头皆老)——白果猪肚汤 (带子共欢聚)——蒸带子 (沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤 (风姿显贵气)——蒸花枝片 (金腰怀太子)——腰果丁 (比翼齐双飞)——蒸白鸽 (龙皇献彩卷)——炸榴连卷 (红袍添喜庆)——扣肉 (福至如东海)——蒸海鱼 (翡翠满庭园)——香菇小塘莱 (喜鹊报佳音)——美极禾花雀 (永结喜同心)——八宝饭 (百年好合)——连子百合甜水 。
湛江十大特色美食小吃攻略？
1.木叶夹
木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子，据说一般用木菠萝叶或者蕉叶，当地人称之为yé。街边的小店就可以买到的。
2.烤乳鸽 湛江人很喜欢吃鸽子肉，无论是烤制还是煲汤，都是不错的选择。在夜市上，烤乳鸽十分常见，价格约10元1只。烤乳鸽口感香脆，肉质滑嫩。
3.甘蔗 作为全国第一大产量的甘蔗产地，来到湛江，不可不尝这里的甘蔗。无论是在街边买一节甘蔗边走边啃，还是选择品尝一杯鲜榨的甘蔗汁，都是不错的选择。
4.红江橙 红江橙的特点是果大、皮薄、肉色橙红、鲜艳、内质柔嫩、化渣多汁、酸甜适度。红江橙在国内外颇负盛名，被列为国宴佳果，有“果王”之称。
5.蟹 蟹是湛江饭桌上常见的菜式，这里的蟹大肉厚。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。
6.沙虫 沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲等。不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥，用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜。
7.肴肉 肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成。风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
8.生蚝 湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上大概1-2元一只。在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。
9.锅盖面 汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。面很讲究，把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
