上海浦东哪家饭店好吃点？
第一类：京帮－北京菜 全聚德烤鸭店 浦东大道131号 近即墨路 长安饺子楼 浦东民生路1588号 第二类：潮州菜 潮州菜 金海湾潮州家常菜 澳门路715号，近西康路 第三类：川菜 川菜 新重庆食府 浦汇塘路98号1－2楼川菜 川妹子豆花村 浦东福山路76号 川菜 海上明月China moon 南京西路1168号中信泰富广场3楼新梅龙镇酒家 浦东南路1455号 第四类：东北菜 大清花 常德路466号，新闸路口 手工饺子、石锅酸菜白肉、红烧牛口白、满族香酥烤羊肉第五类：杭帮菜上海新喜乐大酒店 浦东南路855号世界广场张生记 浦东大道1085号，中信五牛广场5楼杭州红泥大酒店 浦东大道2000号，近崮山路天天晓饭香店 浦东南路1948号第六类：淮扬帮汇海餐厅 浦东东方路778号，紫金山大酒店2楼新梅龙镇酒店 浦东南路1455号第七类：江浙、宁波菜 咸亨酒店 浦东银城东路139号2楼 吴越人家 浦东南路885号 第八类：清真、新疆菜阿拉木汗餐厅 浦东东方路741号第九类：湘菜滴水洞 茂名南路56号2楼
老正兴
始于1862年，中国餐饮名店，上海本帮菜的鼻祖，以烹制浓淡相宜的上海菜为特色，其以太湖地区盛产之活河鲜为原料，菜肴颇具江南风味，春有春笋塘鲤鱼，夏有银鱼炒蛋、油爆虾，秋有大闸蟹，冬有下巴划水，被称之为“活鲜大王”，其招牌菜油爆虾有“天下第一虾”之誉，美名驰誉中外。
银鱼炒鸡蛋怎么做？
做法1）鸡蛋搅匀，中火入油锅，煎熟划成片状，放入切好的青椒丝，
2）银鱼干，冷水泡3刻中，沥干水分，入锅文火炒至银鱼表面附油，
银鱼具有很高的营养价值，银鱼炒鸡蛋也是一道常见的家常菜，一般的做法就是银鱼放入鸡蛋里，倒入油锅里去炒。今天给大家换一种做法，不用一滴油也能做出好吃的银鱼炒鸡蛋，下面就说一下具体的做法！
食材:银鱼200克、鸡蛋4个、盐6克、料酒5克、香油1克
步骤1、银鱼清洗干净，锅中加一点料酒，把银鱼烫一下快速捞出过凉。这样能去除银鱼的腥味，这个过程一定要快。
步骤2、清洗干净的银鱼切成段，放入鸡蛋液里，放一点盐、料酒搅拌均匀。
步骤3、锅中放入一点清水，大火烧开，将鸡蛋轻轻的倒入锅中，用手勺沿着锅边轻轻的推到，让鸡蛋全部的汆成块。要用小火制作，火大了鸡蛋就碎了。
步骤4、锅中放入一点盐调味，你也可以放入木耳、火腿等你喜欢的任何配料，起锅的时候撒一点香菜末或者香葱都可以，别忘了放一点香油即可。
一道美味的银鱼炒鸡蛋就做好了，此菜非常的清淡爽口，非常适合老人食用。
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银鱼相对来说是一种高档的食材，因为它软滑基本上没有骨头(骨头是软的)，也适合小孩食用。平时个人比较喜欢干煎银鱼的做法，这样可以让它的肉质不会太软，但鸡蛋炒银鱼也是常见的一种做法。我相信各个地方做法都相差不了多少，但是也必然各有各的特色。
下面来介绍一下自己个人的一个做法。 将银鱼买回来以后过水把它洗干净，先撒上一些盐，让它腌制一下，让它排出一些水，可以减少鱼本身的水分，而且让咸味能够渗透到鱼肉里面去。海鲜多少会有一些鱼腥味儿，对于我们这些海边城市的人来说没有问题，但对于一些不太习惯鱼腥味的人来说，就可能比较敏感，有时会接受不了。
所以有些人会下点料酒去腥。我们这边的人一般不会下料酒，我会选择下一些白胡椒粉去腌。腌半小时以后把鱼排出来的水倒掉，然后打上两个鸡蛋，把它们拌匀，再加上一把葱花，[_a***_]以后平摊到锅里，用铲子把它抹平，刚开始不要动它，让它煎得一面焦黄了以后再通过颠锅把整个煎蛋翻过来再煎另一面，等两边都煎得焦黄就可以上锅了，这就是一盘银鱼煎蛋。
当然，我也见过另外一种炒法，是先用油把鱼煎熟，尽量让它收水变得比较干了以后再把打好的蛋液倒进去，一起炒一会儿，炒熟了以后相对来说鱼跟蛋是分离的。这是另外一种做法，这种做法的特点就是鱼肉会比较紧实，大家可以尝试一下。
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银鱼原为海鱼，后来在太湖繁衍，是太湖比较名贵的特产。银鱼体长略园，形如玉簪。似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。肉质细嫩，营养丰富。无鳞、无刺，无腥味，可烹制多种菜肴，深受美食客喜爱。
食材:鸡蛋、银鱼、油、青豆、葱姜蒜。
准备好原材料，银鱼用厨房纸吸干水分
鸡蛋打入碗内，加入适量食用盐和一小勺料酒，打散备用
锅加水烧开，加入几滴油和适量盐，将青豆放入里面煮一下捞出备用
热锅凉油，放入打散的鸡蛋液
待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块，盛出备用
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香
放进银鱼进去翻炒
，加入盐调味
翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋和青豆，一起翻炒均匀即可。
一道美味的银鱼炒鸡蛋就完成了！
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