烧熊掌是什么菜？
红烧熊掌，掌肉糯烂，汁味醇厚，营养还十分丰富。现在家庭中，会将其它的食物例如虾仁、鸡等来代替熊掌，做出来的红烧熊掌，同样的肉质糯软，汁味醇厚，色香味形俱佳。营养也一点不输川菜中的红烧熊掌
正宗红烧川味大排的做法步骤？
首先，将猪排清洗干净、用刀在表面细微切痕。
锅中留少量底油，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱继续煸炒。
加入炸好的猪排，倒入清水至淹没猪排，加入冰糖、生抽、老抽、料酒，调味后改用小火焖煮30分钟，然后转中火收汁。
最后，将炖出的红烧汁浇在猪排上即可。
制作方法：
1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒。
首先，将带皮的猪排摆放在冷水中浸泡30分钟，去除杂质。
锅中放入适量油，加姜片、干辣椒煸炒，放入猪排煎至两面金黄。
加入老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜蒜和清水，烧开后转小火焖煮30分钟，中途翻动猪排。
最后加入干辣椒和花椒，继续焖煮15分钟即可。最终可根据个人口味加盐调味。出锅前撒上少量葱花即可。成品猪排条滑嫩，鲜香美味，是一道让人回味无穷的川菜佳肴。
川蛋的家常做法？
您好！以下是川蛋的家常做法：
所需材料：1. 鸡蛋3个
2. 熟花生碎适量
3. 小葱1根，生姜适量
5. 剁辣椒、花椒粉、香油适量（可根据个人口味增减）
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、生抽、姜末，打散成蛋液备用。
所需材料：
- 鸡蛋 6个
- 辣椒粉 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
蹄花烧黄豆做法？
蹄花烧黄豆是一道传统的中式烹饪菜品，下面是一种简单的蹄花烧黄豆的做法供参考：
材料：
- 500克蹄花
- 200克黄豆
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
制作蹄花烧黄豆首先是原材料的准备，新鲜的猪蹄一个，黄豆少许，大葱少许，老姜少许，料酒少许，冰糖少许。八角少许，花椒少许，桂皮一块，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、将新鲜的猪蹄一个，将其洗净后剁块备用，接着，咱们将猪蹄放在清水中，多清洗几遍，洗净切中的血水，这样做出的猪蹄，才不会有腥味，这一点，咱们大家要注意。
2、接着将黄豆200克，放在碗中，倒入少许的温开水，浸泡30分钟备用，接着，咱们准备空碗一个，放入八角少许，花椒少许，桂皮一小块，接着，再将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、锅烧清水，将猪蹄冷水下锅，放入少许的葱姜和料酒，然后将其焯水三分钟，过程中，要撇去猪蹄的浮末，这一步的目的，是去掉猪蹄中的血水和杂质，这样炖出来的猪蹄味道更好，而且还不腥气，这一点，咱们大家要牢记。接着三分钟后，咱们将猪蹄捞出，控水备用。
4、净锅加入少许底油，先将冰糖放入锅内炒化，大家注意，炖猪蹄的时候，咱们一定要放上少许的冰糖，这样猪蹄在收汁的时候，出来的颜色更加的明亮有食欲，接着，咱们将冰糖炒化后，葱姜桂皮等料头炒出香味，炒出香味后，咱们直接将处理好的猪蹄，放入锅内翻炒二分钟，这一步的目的是让，猪蹄吸足料头的香味，炖出来的味道，会更加的入味好吃。
5、二分钟后，加入生抽五克，蚝油五克，老抽5克，精盐五克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀上色提味，然后咱们加入清水少许，以没过猪蹄为准，接着，咱们将泡好的黄豆控干水分，放进猪蹄内。然后将其倒进高压锅，上汽后压制20分钟，即可出锅装盘食用。
